ትኩስ ዱባዎች በአጠቃላይ በሱፐር ማርኬቶች እና በገቢያዎች ውስጥ ዓመቱን ሙሉ ይገኛሉ። በኋላ ላይ ጥቅም ላይ እንዲውሉ በማቀዝቀዝ ዱባዎቹን ማቆየት ይችላሉ። ቤት ውስጥ ማድረግ ቀላል እና በቤተሰብዎ ምግብ ጥራት ላይ ቁጥጥርን ይሰጥዎታል። በሶስት ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ዱባዎችን ለማቀዝቀዝ እና እነሱን በጥሩ ሁኔታ ለመጠቀም ይህንን ጽሑፍ እንደ መመሪያ ይመልከቱ።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 4 - የቀዘቀዙ ዱባዎች
ደረጃ 1. በሱፐርማርኬት ወይም በገበያ ላይ ትኩስ ባቄላዎችን ይግዙ።
-
ነጠብጣብ የሌለባቸውን ዱባዎች ብቻ ይጠቀሙ። ቀድሞውኑ በውስጣቸው የተፈጠሩ ትናንሽ ባቄላዎች የሌሉበትን ዱባ ይፈልጉ። ምንም እንኳን ትናንሽ ባቄላዎች በሾላዎቹ ጣዕም ወይም ጥራት ላይ ጣልቃ ባይገቡም ፣ ምግቡ ከመጠን በላይ የበሰለ ነው ማለት ነው።
-
የሚቻል ትኩስ ፍሬዎችን ይጠቀሙ። በሚገዙበት ወይም በሚሰበስቡበት ቀን ያቀዘቅዙዋቸው። ባቄላዎቹን ለማቀዝቀዝ መጠበቅ ካለብዎት እስከዚያ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ዱባዎቹን በደንብ ይታጠቡ።
ደረጃ 3. ዱባዎቹን ይቁረጡ።
-
የሾላዎቹን ጫፎች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። እንጉዳዮቹ ነጠብጣቦች ወይም የተበላሹ ክፍሎች ካሉ በቢላ ሊያስወግዷቸው ይችላሉ።
-
እንጆቹን በሚመርጡት መጠን ይቁረጡ። እነሱን ሙሉ በሙሉ መተው ወይም ወደ 2 ሴ.ሜ ያህል ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ዘሮቹን ከድፋዎቹ ላይ ቆርጦ የሚያስወግድ መሣሪያን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ድስቱን ያዘጋጁ።
-
አንድ ትልቅ ድስት ወደ ድስት አምጡ። ለፓድፎቹ በፓን ውስጥ ቦታ ይተው። ድስቱን በክዳን መዝጋት ውሃው በፍጥነት እንዲፈላ እና ኃይል (ወይም ጋዝ) ይቆጥባል።
-
ሁለተኛ ትልቅ ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን በበረዶ ኪዩቦች እና በውሃ ይሙሉ።
ደረጃ 5. እንጆቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ያፍሱ።
-
ይህ ሂደት የፓዶቹን ጥራት የሚጎዱ ኢንዛይሞችን ያስወግዳል።
-
እንጉዳዮቹ ለረጅም ጊዜ እንዲበስሉ አይፍቀዱ ወይም እነሱ ከመጠን በላይ ይበስላሉ።
ደረጃ 6. እንጆቹን ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፉ።
-
እንጆቹን ከአንድ ፓን ወደ ሌላ ለማንቀሳቀስ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ።
-
አስፈላጊ ከሆነ በዱላዎቹ ላይ ተጨማሪ በረዶ ይጨምሩ።
-
ዱባዎቹ ቢያንስ ለ 3 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ።
ደረጃ 7. ዱባዎቹን አፍስሱ።
-
ከድፋዎቹ በተቻለ መጠን ብዙ እርጥበትን ማስወገድ አስፈላጊ ነው። አለበለዚያ በማቀዝቀዣው ውስጥ የበረዶ ቅንጣቶችን መፍጠር ይችላሉ ፣ ይህም ጣዕም እንዲጠፋ ሊያደርግ ይችላል።
-
ከመጋገሪያዎቹ ውስጥ ተጨማሪ እርጥበትን ለማስወገድ የወረቀት ፎጣዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 8. ፖዶቹን ያሽጉ።
-
በቫኪዩም ማተሚያ የሚታሸጉ የማቀዝቀዣ ቦርሳዎችን ይጠቀሙ።
-
ለቤተሰብዎ ምግብ ለማዘጋጀት በእያንዳንዱ ቦርሳ ውስጥ በቂ ያስቀምጡ። በዚህ መንገድ መላውን የፓድ መጠን ከመጠቀም ይልቅ የሚፈልጉትን ያህል በትክክል ማቅለጥ ይችላሉ። አጥጋቢ ልኬት ለእያንዳንዱ ሰው ጥቂት እፍኝ ዱባዎች ናቸው።
-
አንድ ቦርሳ ማለት ይቻላል ሙሉ በሙሉ ይዝጉ። በመክፈቻው ውስጥ ገለባ ያስገቡ። በገለባው በኩል የቀረውን አየር ያስወግዱ። ሻንጣውን ማተም ሲጨርሱ ገለባውን ያስወግዱ።
-
ሻንጣዎቹን ያቀዘቅዙበትን ቀን ምልክት ያድርጉባቸው።
ደረጃ 9. ዱባዎቹን ቀዘቅዙ።
- ሻንጣዎቹ በደንብ እንዲዘረጉ በቦርሳዎቹ ውስጥ ያዘጋጁ። ይህ እንጉዳዮቹ በፍጥነት እንዲቀዘቅዙ እና ትኩስ ጣዕማቸውን እንዲጠብቁ ያስችላቸዋል።
- የቀዘቀዙ ዱባዎች በተለመደው ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 9 ወራት የሚቆዩ እና በባለሙያ ማቀዝቀዣ ውስጥ ረዘም ያሉ ናቸው።
ዘዴ 4 ከ 4 - ጥብስ ዶቃዎች
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 218 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. ፍሬዎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በንብርብሮች ያሰራጩ።
አንዳንድ ዱባዎች አብረው በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ። በጣቶችዎ እና ሹካዎ በተቻለዎት መጠን ይለዩዋቸው።
ደረጃ 3. ዘንዶቹን በዘይት ይቀቡ።
የወይራ ዘይት ፣ የኦቾሎኒ ዘይት ፣ የአኩሪ አተር ዘይት ወይም የሱፍ አበባ ዘይት ጥሩ ምርጫዎች ናቸው።
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
ከፈለጉ እንደ ካየን በርበሬ ፣ ከሙን ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ኦሮጋኖ ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ከፈለጉ ሌሎች ቅመሞችን ይረጩ። ሽፋኖቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ ያድርጓቸው።
ደረጃ 5. ፖዶቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዷቸው እና እነሱን ለማነቃቃት ስፓታላ ይጠቀሙ። በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ ወርቃማ እና ጥርት እስኪሆኑ ድረስ ምድጃውን ውስጥ መልሷቸው።
ደረጃ 6. ፖዶቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ከተፈለገ ቅመሞችን ወይም የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ። በሞቃት ያገልግሉት።
ዘዴ 3 ከ 4 - ፖዶቹን ማቃለል
ደረጃ 1. ፍሬዎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ።
ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዷቸው እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው። ተጣብቀው የቆዩትን እንጨቶች ለመለየት የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ጥቂት ዘይት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።
ዘይቱ እንዲሞቅ ይፍቀዱ።
ደረጃ 3. ድስቱን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ሁሉም በዘይት በደንብ እስኪቀቡ ድረስ በእንጨት ማንኪያ በመጠቀም ያነሳሷቸው። እነሱ ማቅለጥ እና ሙቀትን ማመንጨት ይጀምራሉ። ውሃው እስኪተን ድረስ ባቄላዎቹን ያብስሉ።
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
ለተጨማሪ ጣዕም እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ ዝንጅብል ፣ ሎሚ እና ቀይ በርበሬ ያሉ የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን እና እስኪጨርስ ድረስ ዱባዎቹን ይቅቡት።
ከማለስለሱ በፊት ከሙቀት ያስወግዱ።
ደረጃ 6. ዱባዎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ለጌጣጌጥ እንደ ሙቅ ያገልግሉ ወይም ለሸካራነት ንፅፅር ስፒናች እና ሌሎች አረንጓዴ ሰላጣዎችን ይጨምሩ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ዱባዎችን መጥበሻ
ደረጃ 1. ፍሬዎቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ።
ከማቀዝቀዣው ቦርሳ ውስጥ ያስወግዷቸው እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጧቸው። ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጡ ይፍቀዱላቸው።
ደረጃ 2. ፖዶቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
ከመጠን በላይ እርጥበት ፖዶቹን እንዲለሰልስ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 3. በትንሽ ሳህን ውስጥ የቢራ ኩባያ ፣ አንድ ኩባያ ዱቄት ፣ 1 እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1/2 የሻይ ማንኪያ በርበሬ በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።
ድብልቅ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ለማነቃቃት ዊዝ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ዘይት ላይ ትንሽ ዘይት ያስቀምጡ።
እስኪበስል ድረስ ዘይቱ እንዲሞቅ ይፍቀዱ። የእንጨት ማንኪያ መያዣውን በማስቀመጥ ዝግጁ መሆኑን ይፈትሹ። ማንኪያዎቹ ዙሪያ አረፋዎች መፈጠር ሲጀምሩ ዘይቱ ዝግጁ ነው።
ለመጋገር ዘይት አይጠቀሙ -ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ሲሞቅ ይበስላል። የኦቾሎኒ ፣ የአትክልት ወይም የካኖላ ዘይት የተሻለ ምርጫ ነው።
ደረጃ 5. የተደባለቀውን ሊጥ በትልቅ የምግብ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ።
ሻንጣዎቹን በከረጢቱ ውስጥ ያስገቡ። በደንብ ይዝጉ እና ይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 6. የቂጣውን ድብል ወደ ሙቅ ዘይት ለማስተላለፍ ቶንጎዎችን ይጠቀሙ።
የሾላ ሽፋን እስኪኖርዎት ድረስ ዱባዎቹን ማስተላለፍዎን ይቀጥሉ።
-
እንዳይበላሽ ብዙ ድስቶችን በድስት ውስጥ አያስቀምጡ።
-
ዘንዶቹን ከመደራረብ ያስወግዱ።
ደረጃ 7. ወርቃማ እና ጥርት እስከሚሆን ድረስ ባቄላዎቹን ያብስሉ።
በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዷቸው እና ለማፍሰስ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጓቸው። በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና ትኩስ ያቅርቡ።