እንቁላልን ለማቀዝቀዝ 4 መንገዶች

ዝርዝር ሁኔታ:

እንቁላልን ለማቀዝቀዝ 4 መንገዶች
እንቁላልን ለማቀዝቀዝ 4 መንገዶች

ቪዲዮ: እንቁላልን ለማቀዝቀዝ 4 መንገዶች

ቪዲዮ: እንቁላልን ለማቀዝቀዝ 4 መንገዶች
ቪዲዮ: የፆም ሩዝ በድንች አሰራር Potato Rice Recipe 2024, መጋቢት
Anonim

እንቁላሎች ለጥቂት ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ ፣ ሆኖም ፣ አንዳንድ ጊዜ ከመጥፋታቸው በፊት የሚበሉባቸው ብዙ እንቁላሎች ሊኖሩዎት ይችላሉ ፣ ወይም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ነጮችን ይጠቀሙ ፣ ግን በዚያ ነጥብ ላይ እርጎውን መብላት አይፈልጉም። ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች በመከተል ጣዕም ወይም ሸካራነት ሳይጠፋ እነዚህን እንቁላሎች እንዴት በደህና ማቀዝቀዝ እንደሚችሉ ይማራሉ።

ደረጃዎች

ዘዴ 1 ከ 4 - የቀዘቀዘ ጥሬ ሙሉ እንቁላል

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 1
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 1

ደረጃ 1. እንቁላሎችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ።

ሁል ጊዜ እንቁላሎችን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሌላ መያዣ ውስጥ በመስበር ይጀምሩ። ጥሬ እንቁላል ፣ እንደ ማንኛውም ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ፣ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ይስፋፋል። እንቁላሎች በ shellል ውስጥ ከቀዘቀዙ ይህ መስፋፋት የእንቁላል ዛጎሉን ሊሰነጠቅ ይችላል። የ shellል ቁርጥራጮችን ወደ እንቁላል የሚበላውን ክፍል ከመቀላቀል በተጨማሪ ፣ ከቅርፊቱ ውጭ ያሉትን ጎጂ ባክቴሪያዎችን ማስተዋወቅ ይችላል።

እንቁላሎች የማለቂያ ቀናቸው ቅርብ ከሆኑ ወይም ካለፉ ፣ ወደ ትልቁ መያዣ ከመሸጋገሩ በፊት በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይሰብሯቸው። ቀለም የተቀቡ ወይም ጠንካራ ፣ መጥፎ ሽታ ያላቸው እንቁላሎችን ያስወግዱ ፣ ከዚያ የሚቀጥለውን እንቁላል ከመስበርዎ በፊት ሳህኑን ይታጠቡ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 2
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 2

ደረጃ 2. እንቁላሎቹን በቀስታ ይምቱ።

እርጎቹን ለመስበር እና አንድ ወጥ የሆነ ንጥረ ነገር ለማድረግ በቂ ይቀላቅሉ ፣ ነገር ግን በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ብዙ አየር እንዳይፈጥሩ በጣም ብዙ አይመቱ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 3
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 3

ደረጃ 3. እብጠትን ለማስወገድ ሌላ ንጥረ ነገር ይጨምሩ (የሚመከር)።

ጥሬ yolks በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ጄልታይን የመሆን አዝማሚያ አላቸው። ከነጮች ጋር ሲቀላቀሉ ይህ የጥራጥሬ ሸካራነት ሊያስከትል ይችላል። እንቁላሎቹን እንዴት እንደሚጠቀሙ ላይ በመመርኮዝ ይህንን ለማስቀረት ሁለት መንገዶች አሉ። እርስዎ ብቻዎን ወይም በሚጣፍጡ ምግቦች ውስጥ እንቁላል የሚበሉ ከሆነ በእያንዳንዱ ኩባያ (240 ሚሊ ሊትር) ጥሬ እንቁላል ውስጥ 1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ ሊትር) ጨው ይጨምሩ። በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እነሱን ለመጠቀም ከፈለጉ 1 - 1.5 የሾርባ ማንኪያ (15 - 22 ሚሊ) ስኳር ፣ ማር ወይም የበቆሎ ሽሮፕ ይቀላቅሉ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 4
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 4

ደረጃ 4. ወጥነትን ለማሻሻል ውጥረት (አማራጭ)።

የበለጠ ወጥነት ያለው ድብልቅ ከፈለጉ ፣ እንቁላሎቹን በንፁህ ጎድጓዳ ሳህን ላይ በወንፊት ወይም በ colander በኩል ያስተላልፉ። ከእንቁላል ጋር ከተደባለቁ ይህ አብዛኛው የእንቁላል ቅርፊቶችን ያስወግዳል።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 5
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 5

ደረጃ 5. በማቀዝቀዣ ዕቃዎች ውስጥ ማቀዝቀዝ።

የማስፋፊያ ቦታ እንዲኖር በእንቁላል እና በክዳን መካከል 1/2 ኢንች (1.25 /ሴ.ሜ) ቦታ በመተው ድብልቅ ወደ ማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ አፍስሱ። መያዣዎችን በጥብቅ ይዝጉ።

ሌላው አማራጭ የእንቁላል ድብልቅን በበረዶ መጥበሻ ውስጥ ማቀዝቀዝ እና የቀዘቀዙትን የእንቁላል ኩቦች በትልቅ እና በማቀዝቀዣ አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው። በዚህ ሂደት እርስዎ የሚፈልጉትን ያህል በቀላል መንገድ መቀልበስ ይችላሉ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 6
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 6

ደረጃ 6. መያዣውን በሦስት አስፈላጊ እውነታዎች ላይ ምልክት ያድርጉበት።

እንቁላሎች በተለምዶ ለበርካታ ወራት ጥራታቸውን ጠብቀው እስከ አንድ ዓመት ድረስ ይቆያሉ ፣ ስለዚህ በማስታወስዎ ከማመን ይልቅ በቀኖች መለያ ማድረጉ የተሻለ ነው። ማካተትዎን ያስታውሱ-

  • የቀዘቀዘበት ቀን።
  • የቀዘቀዙት የእንቁላል መጠን።
  • ጥቅም ላይ የዋለው ተጨማሪ ንጥረ ነገር (ማንኛውንም ከተጠቀሙ)። ይህ በጨው ምግብ ውስጥ ስኳር እንቁላሎችን የመጠቀም ደስ የማይል ድንገተኛነትን ያስወግዳል።

ዘዴ 4 ከ 4 - ጥሬ እርጎችን እና ነጮችን ለየብቻ ማቀዝቀዝ

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 7
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 7

ደረጃ 1 እንቁላሎቹን ለይ።

ምንም ሳይጥሉ የእንቁላል ቅርፊቱን በግማሽ በጥንቃቄ ይሰብሩ። እርሾው በ shellል ውስጥ እስኪቆይ ድረስ እንቁላሎቹን በሁለቱ የግማሽ ግማሾቹ መካከል ወደ ኋላ እና ወደ ፊት ይጣሉት። ከዚህ በተጨማሪ ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ ሌሎች በርካታ ዘዴዎች አሉ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 8
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 8

ደረጃ 2. የጌልታይን ወጥነትን ለማስወገድ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር የእንቁላል አስኳሎችን ይቀላቅሉ።

ጥሬ yolks ከቀዘቀዙ በኋላ ለብርሃን ይሆናሉ ፣ ይህም ለአብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የማይመቹ እና ለአጠቃቀም የማይመቹ ያደርጋቸዋል። እርጎውን ከሌላ ንጥረ ነገር ጋር በመቀላቀል ይህንን ሂደት ያስወግዱ። በሳባ ሳህኖች ውስጥ ያለውን ንጥረ ነገር ለመጠቀም ካሰቡ ለእያንዳንዱ ኩባያ (240 ሚሊ ሊትር) ጥሬ እንቁላል 1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ ሊትር) ጨው ይጠቀሙ። ለጣፋጭ ምግቦች እንደ የተጋገረ ጣፋጭ ምግቦች እንቁላልን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ጨዉን ወደ 1 - 1.5 (15 - 22 ሚሊ) የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ማር ወይም የበቆሎ ሽሮፕ ይለውጡ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 9
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 9

ደረጃ 3. እርጎቹን ቀዘቅዙ።

ፈሳሾቹ እንዲሰፉ ለማድረግ የ 1/2 ኢንች (1.25 ሴ.ሜ) ቦታ በመተው የእንቁላል አስኳል ድብልቅን በማቀዝቀዣ ዕቃዎች ውስጥ ያከማቹ። ከማቀዝቀዝዎ በፊት መያዣዎቹን በጥብቅ ይዝጉ እና በሚቀዘቅዝበት ቀን ፣ በእንቁላሎች ብዛት እና በተቀላቀለው ዓይነት (ጣፋጭ ወይም ጨዋማ)።

ለጥሩ ጥራት በጥቂት ወራት ውስጥ እርጎቹን ይጠቀሙ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 10
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 10

ደረጃ 4. የእንቁላል ነጭዎችን በቀስታ ይቀላቅሉ።

በድብልቁ ውስጥ ብዙ የአየር አረፋዎችን ሳይፈጥሩ አንድ ወጥ የሆነ ሸካራነት ለመፍጠር ነጮቹን ይቀላቅሉ። ከቢጫ በተለየ መልኩ ነጮች ለበርካታ ወራት በረዶ በሚሆኑበት ጊዜ ጥራታቸውን ለመጠበቅ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልጋቸውም።

ድብልቁ አሁንም ለእርስዎ ጣዕም በቂ ከሆነ ፣ በንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ላይ የእንቁላል ነጮችን በወንፊት ውስጥ ይለፉ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 11
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 11

ደረጃ 5. የእንቁላል ነጭዎችን ቀዝቅዘው።

እንደ የእንቁላል አስኳሎች ፣ ነጮች ለቅዝቃዜ በሚመች ብርጭቆ ወይም ጠንካራ የፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ለማስፋፋት 1/2 ኢንች (1.25 ሴ.ሜ) ቦታ ይተው። በጥብቅ ይሸፍኑ እና በእንቁላሎች ብዛት እና በሚቀዘቅዝበት ቀን ምልክት ያድርጉ።

ማንኛውም ዓይነት ጥሬ እንቁላል በመጀመሪያ በበረዶ ኩብ ሳጥኖች ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። አንዴ ከቀዘቀዙ ኩቦዎቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ በታሸጉ መያዣዎች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። ይህ ለአንድ የተወሰነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚፈለገውን መጠን ብቻ ማውጣት ቀላል ያደርገዋል።

ዘዴ 3 ከ 4 - ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ማቀዝቀዝ

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 12
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 12

ደረጃ 1. እርጎውን ለይ።

የበሰለ ቢጫው በትክክል ከተዘጋጀ በረዶ ሊሆን ይችላል። የበሰለ የእንቁላል ነጮች በበኩሉ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ጎማ ፣ ጠንካራ እና እርጥብ ይሆናሉ ፣ ለመብላት ፈቃደኛ አይደሉም። ነጮቹን ለዩ ፣ ይበሉ ወይም ያስወግዱ ፣ እርጎቹን ብቻ ሙሉ በሙሉ ይተዉ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 13
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 13

ደረጃ 2. የእንቁላል አስኳላዎችን በድስት ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።

እርሾዎቹን በድስት ታችኛው ክፍል ውስጥ በጥንቃቄ ያስቀምጡ ፣ አንድ ንብርብር ያድርጉ። ከቢጫዎቹ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ከፍ እንዲል በቂ ውሃ ይሸፍኑ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 14
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 14

ደረጃ 3. ወደ ሙቀቱ አምጡ

ውሃ በፍጥነት አፍስሱ። ሂደቱን ለማፋጠን ድስቱን ይሸፍኑ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 15
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 15

ደረጃ 4. ከሙቀት ያስወግዱ እና ይጠብቁ።

ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና ከ10-15 ደቂቃዎች ይቆዩ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 16
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 16

ደረጃ 5. ከማቀዝቀዝዎ በፊት ያርቁ።

አንድ ካለዎት እርሾዎቹን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ ወይም ውሃውን ለማፍሰስ በጥንቃቄ ኮላደር ወይም ወንፊት ውስጥ ለማስቀመጥ ሻማ ይጠቀሙ። የእንቁላል አስኳላዎቹን በማቀዝቀዣ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጥብቅ ይዝጉ።

ዘዴ 4 ከ 4 - የቀዘቀዙ እንቁላሎችን መጠቀም

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 17
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 17

ደረጃ 1. በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡ።

ጥሬ ወይም የበሰለ ፣ እንቁላል ለማቅለጥ በጣም ጥሩው መንገድ በባክቴሪያ እንዳይጋለጡ በቀዝቃዛ አከባቢ ውስጥ እንደ ማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት ነው። ከ 4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ የሆነ ማንኛውም የሙቀት መጠን በሚቀልጡ ምግቦች ውስጥ የባክቴሪያ ብክለት አደጋ ከፍተኛ ነው።

  • ኮንቴይነሩን በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር በማስቀመጥ መበስበስን ማፋጠን ይችላሉ።
  • በምድጃ ውስጥ ወይም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የቀዘቀዙ እንቁላሎችን በቀጥታ ለማብሰል አይሞክሩ። የቀዘቀዙ እንቁላሎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀልጡ አይፍቀዱ።
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 18
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 18

ደረጃ 2. በደንብ የበሰሉ ምግቦች ውስጥ የቀዘቀዙ እንቁላሎችን ብቻ ይጠቀሙ።

የቀዘቀዙ እንቁላሎች በበቂ ሁኔታ ካልተዘጋጁ የባክቴሪያ ብክለትን አደጋ ሊያመጡ ይችላሉ። የቀዘቀዘ እንቁላል ውስጣዊ ሙቀት ወይም ጥቅም ላይ የዋለበት ሳህን ቢያንስ 71 ° ሴ መድረስ አለበት። ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ የማብሰያ ቴርሞሜትር ከሌለዎት ምግቡ በከፍተኛ ሙቀት በደንብ እንዲበስል ያድርጉ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 19
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 19

ደረጃ 3. ነጮችን እና እርጎችን ለየብቻ ለመጠቀም አንዳንድ ሀሳቦችን ያግኙ።

በጣም ብዙ አስኳሎች ካሉዎት ፣ ኩስታርድ ፣ አይስክሬም ወይም የተቀቀለ እንቁላል ለመሥራት ያስቡ። በቤት ውስጥ የተሰራውን የቫኒላ ማቅለሚያ ፣ ሜንጌን ወይም ነጭ ኬክ ጥብስ ለመሥራት የእንቁላል ነጭዎችን ይጠቀሙ። በመጨረሻም ፣ የተቀቀለ የእንቁላል አስኳሎች በሰላጣዎች ላይ ሊፈጩ ወይም ሙሉ በሙሉ እንደ የጎን ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 20
እንቁላል ቀዝቅዝ ደረጃ 20

ደረጃ 4. ትክክለኛውን የእንቁላል መጠን እንዴት እንደሚጠቀሙ ይወቁ።

የምግብ አዘገጃጀቱ ለሚጠይቀው ለእያንዳንዱ እንቁላል 3 የሾርባ ማንኪያ (44 ሚሊ) የቀዘቀዘ ጥሬ እንቁላል ይጠቀሙ። እንቁላሎች በተናጠል ከቀዘቀዙ ፣ ከአንድ የእንቁላል ነጭ ይልቅ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የቀዘቀዘ ጥሬ ነጭን ፣ እና 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) የቀዘቀዘ ጥሬ እርጎችን ከአንድ አስኳል ይልቅ ይጠቀሙ።

የእንቁላል መጠኖች በጣም ሊለያዩ ይችላሉ ፣ ስለዚህ ስለ ትክክለኛው መጠን ብዙ አይጨነቁ። ሊጥ እየሠሩ ከሆነ ዝግጅቱን ለማመጣጠን የበለጠ እርጥብ ወይም ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በጣም ደረቅ ወይም በጣም እርጥብ የሆነውን ሊጥ ማስተካከል ይችላሉ።

ጠቃሚ ምክሮች

በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ “የእንቁላል በረዶ ኪዩቦችን” የሚጠቀሙ ከሆነ ግን እያንዳንዱ ኩብ ስንት እንቁላል እንደሚይዝ እርግጠኛ ካልሆኑ የበረዶ ትሪ ክፍሎችን ይለኩ። አንድ ክፍልን በውሃ በመሙላት ፣ በሻይ ማንኪያ በመጠቀም ወይም እስኪሞላ ድረስ ሚሊሊተሮችን በመለካት ይህንን ያድርጉ።

ማስታወቂያዎች

  • ትኩስ እንቁላሎችን ብቻ ያቀዘቅዙ። ጥርጣሬ ካለዎት እንቁላል ከተበላሸ እንዴት እንደሚታወቅ እነሆ።
  • ከጥሬ እንቁላል ጋር ከተገናኙ በኋላ እጅን እና ሁሉንም ዕቃዎች ይታጠቡ። የበረዶ ትሪዎችን በረዶ ለማድረግ እንደገና ከመጠቀምዎ በፊት ማጠብዎን አይርሱ።

የሚመከር: