ዱባ ጤናማ እና ጣፋጭ መክሰስ ነው ፣ ግን ከጥቂት ቀናት በኋላ ሊሽከረከር እና ሊበስል ይችላል። ቁርጥራጮቹን እርጥብ በሆነ የወረቀት ፎጣ በመጠቅለል እና በማቀዝቀዝ የአትክልቱን የመደርደሪያ ሕይወት ያራዝሙ። ረዘም ላለ ማከማቻ ፣ ቁርጥራጮቹን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ከጨው ጋር ይቀላቅሉ። ቁርጥራጮች እነሱን ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ ተገቢ የማከማቻ ዘዴዎችን ይጠቀሙ።
ግብዓቶች
ቁርጥራጮቹን ማቀዝቀዝ
- 7 ትናንሽ ዱባዎች;
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ግ) ጨው;
- 1 1/2 ኩባያ (360 ግ) ነጭ ስኳር;
- 1 1/2 ኩባያ (360 ሚሊ) ነጭ የተቀዳ ኮምጣጤ።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 3 - ዱባዎችን ለማከማቸት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከማከማቸትዎ በፊት ዱባዎችን ይታጠቡ።
በቫኪዩም በተዘጋ ፕላስቲክ ውስጥ ቢሆኑም እንኳ ከማሸጊያቸው ውስጥ ያስወግዱ። ከዚያ በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። ሳሙና መጠቀም አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን አጠቃቀሙ እንዲሁ አትክልቱን አይጎዳውም።
ደረጃ 2. ሙሉ በሙሉ ያድርቋቸው።
ዱባዎች ከመከማቸታቸው በፊት በጣም ደረቅ መሆን አለባቸው። አብዛኛው እርጥበትን ለማስወገድ የወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ በሌላ የወረቀት ፎጣ ወይም በወጥ ቤት ፎጣ ያድርጓቸው። አትክልቱን ለመቁረጥ ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ይዘቱ የቀረውን እርጥበት ይቀበላል።
ለስላሳ ወይም ከሻጋታ ምልክቶች ጋር ያሉ ማናቸውም ዱባዎች ወዲያውኑ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። እነዚህን ክፍሎች በቢላ ይቁረጡ።
ደረጃ 3. አትክልቱን በበለጠ በቀላሉ ለማከማቸት።
አትክልት ልጣጭ ይጠቀሙ እና ጥቁር አረንጓዴ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ቀለል ያለ አረንጓዴ ሥጋ ተጋለጠ። ቆዳው እንዳይለሰልስ ማድረግ ከባድ ነው ፣ ስለሆነም ዱባውን ወደ ቁርጥራጮች ላለመቁረጥ ካልፈለጉ በስተቀር እሱን ለማስወገድ ቀላል ነው።
ደረጃ 4. ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
አትክልቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ግማሽ ኢንች ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ይሞክሩ። መጠኑ ትክክለኛ መሆን የለበትም ፣ ስለዚህ ገዥ መጠቀም አያስፈልግዎትም። እነሱን ትንሽ ለማቆየት እና የውሃ መከማቸትን ለመከላከል እንኳን ይሞክሩ።
ዱባዎች ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሲውሉ ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል። ገና እነሱን የማይጠቀሙ ከሆነ አይቆርጧቸው። ይልቁንም በደረቅ የወረቀት ፎጣ ጠቅልለው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ቦርሳ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 3: ቁርጥራጮቹን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. የወረቀት ፎጣ እርጥብ።
ዱባዎችን እንዴት ቢቆርጡ ፣ የተላጠውን ክፍሎች በወረቀት ፎጣ እንዲሸፍኑ ሁል ጊዜ አስፈላጊ ነው። ወረቀቱን በቀዝቃዛ ውሃ በሚፈስ ውሃ በትንሹ ያርቁት ፣ ነገር ግን ከመጠን በላይ እርጥበት አትክልቶችን በፍጥነት ስለሚያለሰልስ ከማጠጣት ይቆጠቡ። ከመጠን በላይ ውሃ ከወረቀት ላይ ይቅቡት።
- ዱባዎችን ለማከማቸት ቀላሉ መንገድ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው ፣ ግን ያ ብቸኛው መንገድ አይደለም። የጡት ቆዳን እርጥበት እስኪያቆዩ እና ቆዳው እስኪደርቅ ድረስ ሌላኛው አማራጭ በከፊል መቁረጥ ነው።
- ለምሳሌ ፣ በግማሽ ቢቆርጡት ፣ ሌላውን የተጋለጠውን ግማሹን በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ። እርጥበትን እንዳያገኝ በደረቁ ይሸፍኑ።
ደረጃ 2. አትክልቱን በወረቀት ፎጣ ውስጥ ይሸፍኑ።
በወረቀት ፎጣ መሃል ላይ የኩሽ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። ከዚያ ጫፎቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑ ያድርጓቸው። አነስተኛ መጠን ያለው እርጥበት አትክልት እንዲደርቅ ሳይፈቅድ ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ ማድረግ አለበት።
- ከመጠን በላይ እርጥበት ስለመጨነቅ የሚያሳስብዎት ከሆነ ቁርጥራጮቹን በደረቅ የወረቀት ፎጣ ውስጥ ያድርጓቸው።
- እርጥበት አትክልቱን ለስላሳ እና ሻጋታ ስለሚያደርግ ፣ ቁርጥራጮቹን ካልተቆረጡ ዱባዎች ለየብቻ ያከማቹ።
ደረጃ 3. የተጠቀለሉትን ዱባዎች በተከፈተ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያከማቹ።
በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የሚገኙት የአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ከረጢቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት በጣም ጥሩ ናቸው። እንዲሁም ማሸጊያዎችን መጠቀም ይችላሉ። ዱባዎቹ እንዳይደርቁ እና እርጥበት እንዲወጣ ለማድረግ ሻንጣዎቹን ክፍት ይተው።
ደረጃ 4. ሻንጣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ በጣም በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያድርጉት።
የአትክልት መሳቢያ ተስማሚ ቦታ ነው። ሌላው አማራጭ ቦርሳውን በመካከለኛው መደርደሪያ ፊት ለፊት ማስቀመጥ ነው። ዱባው ከመሬት አቅራቢያ ወይም ከማቀዝቀዣው አቅራቢያ ከሚከማች ከቀዝቃዛ አየር የተሻለ ይሆናል።
ጥናቶች እንደሚያሳዩት ዱባዎች በቅዝቃዜ ወቅት ጥሩ አይሰሩም። ከ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ያለው የሙቀት መጠን ከሶስት ቀናት በኋላ እነሱን መጉዳት ይጀምራል። በተቻለዎት መጠን ሙቀቱን ይቆጣጠሩ እና በተቻለ ፍጥነት ቁርጥራጮቹን ይበሉ።
ደረጃ 5. ቁርጥራጮችን ከኤቲሊን ከሚያመርቱ ፍራፍሬዎች ይርቁ።
ዱባዎች ለኤቲሊን ስሜትን የሚነኩ እና ከእሱ ጋር በሚገናኙበት ጊዜ በፍጥነት ያዋርዳሉ። በዚህ አትክልት ፍራፍሬዎችን ከማከማቸት ይቆጠቡ። በተመሳሳዩ ማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጧቸው በተቃራኒ ጎኖች ያስቀምጧቸው ወይም ለጋዝ መጋለጥን ለመቀነስ ሳጥኖችን ወይም ጣሳዎችን ይጠቀሙ።
የማይታይ ጋዝ የሚመረተው እንደ ሎሚ ፣ ሙዝ ፣ ፖም ፣ ፒች እና ፒር ባሉ ፍራፍሬዎች ነው። ቲማቲሞችም ዱባዎችን በፍጥነት ሊረግፉ ይችላሉ።
ደረጃ 6. በሁለት ቀናት ውስጥ ይጠቀሙ።
አትክልቱ በተለይ ከተቆረጠ በኋላ ብዙም አይቆይም። በሁለት ቀናት ውስጥ ለመጠቀም ይሞክሩ። በትክክለኛው ማከማቻ እና በትንሽ ዕድል ፣ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ሊቆይ ይችላል።
ዱባዎች በፍጥነት የመበላሸት አዝማሚያ ስላላቸው ፣ ለማከማቸት የቁራጮችን ብዛት ይቀንሱ። እነሱን ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ሙሉ በሙሉ ይተዋቸው።
ዘዴ 3 ከ 3 - ዱባዎቹን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. የተቆረጡትን ዱባዎች በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ቁርጥራጮቹን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በተቻለ መጠን ያስቀምጡ። ከተቻለ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያሰራጩዋቸው። በበለጠ ማሰራጨት ፣ ጨው ማከል ይቀላል። እንዲሁም ፣ ቀዝቃዛ ሙቀትን መቋቋም የሚችል ቆርቆሮ ይምረጡ።
ደረጃ 2. በአትክልቱ ላይ ጨው ይረጩ።
አንድ የሾርባ ማንኪያ (15 ግ) ጨው ለሰባት ኩባያ የተከተፈ ዱባ መጠቀም ይቻላል። ከዚህ ያነሰ በሚከማችበት ጊዜ የጨው መጠንን ይቀንሱ። ጣቶችዎን ወይም የመለኪያ ማንኪያ ይጠቀሙ እና ንጥረ ነገሩን በእኩል ያሰራጩ። እንዲሁም በደንብ ለመልበስ ቁርጥራጮቹን በእጅ ወይም ማንኪያ ጋር መቀላቀል ይችላሉ።
- የጨው መጠን እርግጠኛ ካልሆኑ በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ትንሽ ይረጩ። በሁለት ጣቶች መካከል ሊያገኙት የሚችለውን ያህል ይጠቀሙ።
- አትክልቱን ያለ ጨው እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በቀጥታ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ ግን እነሱ ብዙ ውሃ ስለያዙ ይጠፋሉ። ሆኖም ፣ አሁንም መጠጦችን ፣ ሾርባዎችን እና ለስላሳዎችን ለመቅመስ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ።
ደረጃ 3. ዱባዎቹን በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዝ።
ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። አሁን ሌላ ምንም ነገር ማድረግ አያስፈልግዎትም ፣ ይጠብቁ እና ቆርቆሮውን እስከ 24 ሰዓታት ድረስ ሳይነካው ይተውት። በጣም ጥርት እንዲሉ ከፈለጉ ጎድጓዳ ሳህኑን በፎጣ ይሸፍኑ እና በላዩ ላይ አንድ እፍኝ በረዶ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. ፍሳሽ
በሚቀጥለው ቀን መያዣውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ውሃውን ያስወግዱ። ከመጠን በላይ ውሃ ለማውጣት ዱባዎቹን በእጆችዎ ወይም በኩሽና ዕቃው በደንብ ይጫኑ። እነሱን በጣም ጥርት አድርጎ ለማቆየት ይህ ሂደት አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 5. ከስኳር እና ከኮምጣጤ ጋር ይቀላቅሉ።
ንጥረ ነገሮቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ዱባውን ለጥቂት ደቂቃዎች በሚጠጡበት ጊዜ ስኳር እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።
የምድብ ምጥጥን ከእርስዎ ፍላጎት ጋር ያስተካክሉ። ብዙውን ጊዜ የበለጠ ስኳር እና አነስተኛ ኮምጣጤ ለጣፋጭ ዱባዎች ያገለግላሉ። ከስኳር የበለጠ ኮምጣጤን መጠቀም በጣም መራራ ኮምጣጤን ያፈራል።
ደረጃ 6. በሚቀዘቅዙ መያዣዎች ውስጥ ያከማቹ።
ጎድጓዳ ሳህኑን እንደገና ያስወግዱ እና ዱባዎቹን ወደ በረዶ-ተከላካይ ፣ ወደ ማሸጊያ መያዣዎች ያስተላልፉ። እንዲሁም ኮምጣጤውን እና የስኳር መፍትሄውን ያስተላልፉ ፣ ከላይ ከግማሽ ኢንች ቦታ ይተው። ዱባዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ዓመት ይቆያሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- አትክልቶችን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ፣ እነሱን ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ከመቁረጥ ይቆጠቡ።
- ለስላሳ ዱባዎችን ወዲያውኑ ይጠቀሙ። ማንኛውንም ለስላሳ ፣ ሻጋታ ክፍሎችን ይቁረጡ እና አያስቀምጡ።