ኡጋሊ በኬንያ ምግብ ውስጥ ዋና የስታርች ምንጭ ነው። ፓስታ በብዙ ቦታው መሠረት በተለያዩ ስሞች በመታወቁ በብዙ የአፍሪካ አገራት ምግብ ውስጥ ባህላዊ ነው። ክላሲክ ugali በቆሎ እህል እና በውሃ የተሰራ ነው። ንጥረ ነገሮቹ በዱቄት ውስጥ ተበስለው በሌሎች ምግቦች ውስጥ እንደ አትክልት እና ወጥ ባሉ ምግቦች ውስጥ ይጠመዳሉ። ኡጋሊ እጅግ በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ በተጨማሪ ረሃብን ለረጅም ጊዜ ለማርካት ይችላል።
ግብዓቶች
- 1 ኩባያ ወይም ከዚያ በላይ የበቆሎ ዱቄት።
- 3 ኩባያ የሚፈላ ውሃ።
- 1 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ።
ደረጃዎች
የ 2 ክፍል 1 - ugali ማድረግ
ደረጃ 1. ዱቄቱን ይግዙ እና አስፈላጊ ቁሳቁሶችን ይሰብስቡ።
ወደ ገበያ ሄደው የበቆሎ እህል ከረጢት ይግዙ። ከዱቄት እና ከውሃ በተጨማሪ ዱቄቱን ለማብሰል ድስት ፣ የእንጨት ማንኪያ እና ምድጃ ያስፈልግዎታል።
- ድስቱ በኃይል ለማነቃቃት ስድስት ኩባያ ንጥረ ነገሮችን ከክፍል ጋር ለመያዝ በቂ መሆን አለበት።
- የበቆሎ ዱቄት ማግኘት ካልቻሉ ፣ እንዲሁም ugali በቆሎ ዱቄት ማዘጋጀት ይችላሉ። ወጥነት ግን በጣም የተለየ ይሆናል። የበቆሎ ዱቄት ከበቆሎ ዱቄት የበለጠ ቀጭን ነው ፣ ይህም ሊጡን በጣም ለስላሳ እና የበለጠ gelatinous ያደርገዋል።
- Ugali ን ማብሰል ገሃነም ምስቅልቅል ሊያደርግ ይችላል። የማይጣበቅ ፓን ይመርጡ እና ሳህኖቹን ለማጠብ ትንሽ ተጨማሪ ጥረት እንደሚያስፈልግዎት ያስታውሱ።
ደረጃ 2. በድስት ወይም በሌላ ማሰሮ ውስጥ ሶስት ኩባያ ውሃ ቀቅሉ።
ዱቄቱን ሲጨምሩ ውሃው ሙቀቱን ጠብቆ ለማቆየት በቂ መሆን አለበት።
ደረጃ 3. የተቀረው ውሃ እስኪፈላ ድረስ እየጠበቁ ዱቄቱን ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ።
ትንሽ ይውሰዱ ፣ በአንድ ጊዜ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ።
እብጠትን ለማስወገድ በአንድ ጊዜ አንድ ኩባያ የሚፈላ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ድብልቁን ከእንጨት ማንኪያ ጋር በፍጥነት ይቀላቅሉ።
ድብልቁ በእኩል እንዲሞቅ እና እብጠቱ እንዲፈርስ ሁል ጊዜ ያነቃቁ።
ደረጃ 5. እስኪያድግ ድረስ ዱቄቱን ያብስሉት።
በጣም ወፍራም ወጥነት ሊኖረው ይገባል።
Ugali ትክክለኛውን ሸካራነት ለማግኘት ከአንድ ኩባያ ዱቄት በላይ ሊያስፈልግዎት ይችላል። የምግብ አሰራሩን ወደ ደብዳቤው ከመከተል ይልቅ የዶላውን ወጥነት በትክክል ስለማግኘት የበለጠ ያሳስቡ።
ደረጃ 6. እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት።
ኡጋሊ ከተፈጨ ድንች ይልቅ ወፍራም መሆን አለበት። ድስቱ ከድፋዩ ጎኖች መላቀቅ እስኪጀምር ድረስ ይቅቡት።
በማብሰያው መጨረሻ ላይ ዱቄቱን ማነቃቃትና ዱቄቱን ማቅለጥ ከባድ ሊሆን ይችላል። አሁንም አያቁሙ። ያለበለዚያ የመጨረሻው ውጤት በቂ አይሆንም።
ክፍል 2 ከ 2 - ugali ን ማገልገል
ደረጃ 1. የበሰለትን ugali በሳህን ላይ አፍስሱ።
ከጣፋዩ ወደ ሳህኑ ለማስተላለፍ የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ። በጣም ይጠንቀቁ። ሊጥ በጣም ሞቃት ይሆናል።
ደረጃ 2. ugali ን በቢላ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ቁርጥራጮቹ ለማንሳት ቀላል እንዲሆኑ በአቀባዊ እና በአግድም ይቁረጡ። ሌላው አማራጭ ደግሞ ኬክ እንደመሰለው ኡጋሊውን ከመሃል ላይ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው።
መቁረጥ ካልፈለጉ ugali ሙሉውን ይተዉት። እንደዚያ ከሆነ ፣ ሰዎች በምግብ ጊዜ ሁሉ የቂጣ ቁርጥራጮችን ይሰብሩ።
ደረጃ 3. ugali ን ያገልግሉ።
ኡጋሊውን ለመብላት በመጀመሪያ ከቂጣ ቁራጭ ጋር ትንሽ ኳስ መሥራት አለብዎት። ኳሱ ቢበዛ የጎልፍ ኳስ መጠን መሆን አለበት። ቂጣውን ከተንከባለሉ በኋላ በአውራ ጣትዎ መሃል ላይ ያጥቡት። በምግቡ ውስጥ የቀረቡ ሌሎች ምግቦችን ለማንሳት የሰመጠውን ክፍል ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ugali ን ከሌሎች ምግቦች ጋር ያዋህዱ።
ኡጋሊ በጣም ከተለያዩ ምግቦች ጋር ፣ በተለይም በሾርባ የተሞሉ ፣ ማንኪያ ጋር መበላት አለባቸው።
- ሰላጣውን ወይም እንደ ጎመን እና ስፒናች ካሉ የእንፋሎት አትክልቶች ውስጥ ugali ን ለማገልገል ይሞክሩ።
- ኡጋሊ እንዲሁ ከሾርባዎች ጋር ጥሩ ነው። ቂጣውን እንደ ዳቦ ይጠቀሙ ፣ ለምሳሌ ፣ በወጭቱ ላይ የተረፈውን ከመጠን በላይ ማንኪያ ለመቅመስ።
- በተለምዶ ኡጋሊ እንዲሁ በቅቤ ወተት ይመገባል።
ጠቃሚ ምክሮች
- በተለምዶ ኡጋሊ በእንጨት ማንኪያ ይሠራል። ቤት ውስጥ የእንጨት ማንኪያ ካለዎት እሱን ለመጠቀም አያመንቱ።
- የበለጠ ugali ማድረግ ከፈለጉ ፣ የምግብ አሰራሩን መጠኖች በተመጣጣኝ መጠን ይጨምሩ። ለእያንዳንዱ ተጨማሪ ኩባያ ዱቄት ሁለት ውሃ ይጨምሩ።