ፓንኬታ አንዳንድ ጊዜ “የጣሊያን ቤከን” ተብሎ ይጠራል ፣ ግን ይህ አገላለጽ ለዚህ የአሳማ ሥጋ ጣዕም ፍትሕን አያደርግም! ፓንኬታ በጨው ፣ በርበሬ እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተቀመመ የአሳማ ሆድ ከመፈወስ (ግን ከማጨስ በስተቀር) እና ወደ ጥቅጥቅ ያለ ቋሊማ ውስጥ ተንከባለለ። የተወሰነውን ስብ ለማስወገድ እና ጥርት አድርጎ እንዲሰራ በመካከለኛ ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለበት። በምግብ አሰራሮች ውስጥ ለፒንስ ቤከን መለወጥ ይችላሉ ፣ የሚያጨሱ ጣዕማቸውን ለመቀነስ ከፈለጉ ወይም ፔንስ የሚወስዱ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመሞከር ከፈለጉ!
ግብዓቶች
ካርቦናራ ፓስታ ከፓንታታ ጋር
- 4 yolks እና 2 ሙሉ እንቁላል።
- 450 ግ ስፓጌቲ ወይም ሌላ ደረቅ ኑድል።
- 110 ግራም የፓንኬታ በ 60 ሚሜ ኩብ ተቆርጧል።
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት።
- 60 ግ የተቀቀለ የፓርሜሳ አይብ።
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።
ደረጃዎች
ዘዴ 3 ከ 3: - ፓንኬታውን ጥብስ እንዲሆን ጥብስ
ደረጃ 1. እንደአስፈላጊነቱ ጥሬውን ፓንኬታ ወደ ኩብ ይቁረጡ።
ብዙውን ጊዜ ፓንኬታ እንደ ቋሊማ በሚመስሉ ጥቅልሎች ፣ በቀጭኑ በተቆራረጠ ወይም በተቆራረጠ መግዛት ይችላሉ። የተቆረጠ ወይም የተከተፈ ከገዙት ልክ እንደዚያው ማብሰል ይችላሉ። የታሸገ ፓንኬታውን ለማዘጋጀት ወደ ቁርጥራጮች ወይም ኩብ መቁረጥ ይኖርብዎታል።
- ከማብሰያ ጥቅልሎች 60 ሚሜ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
- ከፈለጉ ወፍራም ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና ከዚያ ወደ 60 ሚሜ ኩብ ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ፓንኬታውን በሰፊው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።
ድስቱን በፓንኬታ ከሞሉ ፣ ከስጋው በሚወጣው ከመጠን በላይ ስብ እና እርጥበት ምክንያት ከመጥፋቱ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ስጋውን በቅንጥቦች ውስጥ ለማዘጋጀት ወይም ለማብሰል የሚፈልጉትን አጠቃላይ ፓንኬታ የሚይዝ ትልቅ ድስት ይምረጡ።
ፓንኬታውን ብትቆርጡ ወይም ብትቆርጡ ምንም አይደለም ፣ የስጋ ቁርጥራጮች እርስ በእርሳቸው መንካት የለባቸውም ወይም ድስቱ በጣም ሞልቷል።
ደረጃ 3. ድስቱን ከምድጃው ጋር በትንሽ መካከለኛ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
ፓንኬታውን በብርድ ድስት ውስጥ በማስቀመጥ እና በመጠነኛ ሙቀት ላይ በማብሰል ፣ ከስጋው ውስጥ ብዙ ስብ እንዲወጣ እና ሳይቃጠሉ የበለጠ ጠንከር ያለ እንዲሆን ያደርጉታል። የምድጃ ሙቀቶች በስፋት ስለሚለያዩ ይህንን ለማድረግ መካከለኛ ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ ሙቀትን ይጠቀሙ።
ስጋን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ከሄዱ ፣ ሁለት ድስቶችን ይጠቀሙ። ይህንን የማትፈጽሙ ከሆነ ፣ ከመጀመሪያው ስብስብ የወጣውን ስብ ማስወገድ እና መከለያው በምድቦች መካከል ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ማድረግ አለብዎት።
ደረጃ 4. ስቡ እስኪወጣ እና ፓንኬታ እስኪጨርስ ድረስ ያብስሉ።
በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንኳን ፣ ፓንኬታ ፍጹም ከመጨማደድ ወደ ማቃጠል ለመሄድ ብዙ ጊዜ አይፈጅም። ስጋውን ይከታተሉ እና የሚፈለገው ነጥብ ላይ ሲደርስ ለማወቅ የማሽተት ስሜትዎን ይጠቀሙ።
- 60 ሚሜ ውፍረት ያላቸው ቁርጥራጮች በእያንዳንዱ ጎን ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ፣ መስጠት ወይም መውሰድ ያስፈልጋል።
- ፓንኬታ በጣም በቀጭኑ ከተቆረጠ በሁለቱም በኩል ለሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ይቅቡት።
- 60 ሚሜ ኩብ ለማጠናቀቅ አምስት ደቂቃ ያህል ይወስዳል እና ከጊዜ ወደ ጊዜ መቀስቀስ ያስፈልጋል።
ደረጃ 5. የተጠበሰውን ፓንኬታ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጉት።
የወረቀት ፎጣዎች በፓንኬታ ገጽ ላይ ያለውን የተወሰነ ስብ ይመገባሉ ፣ ይህም ስጋው ድስቱን ከለቀቀ በኋላ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ይረዳል። ለጥቂት ሰከንዶች ከቀዘቀዘ በኋላ አሁን ፓንኬታውን ወደ ሰላጣ ፣ ፓስታ ፣ ሳንድዊቾች ወይም ሌሎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ማከል ይችላሉ። እርስዎም እራስዎ መደሰት ይችላሉ!
በድስት ውስጥ የተረፈውን ስብ ከመጣልዎ በፊት በሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ማዋል አለመቻሉን ያረጋግጡ።
ዘዴ 2 ከ 3: ከፓንታታ ጋር የታወቀ የካርቦናራ ኑድል ማድረግ
ደረጃ 1. ፓንኬታውን ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ እንቁላሎቹን ይምቱ እና ውሃውን ለማሞቅ ውሃ ይጨምሩ።
110 ግራም ፓንኬታ በ 60 ሚሜ ኩብ ውስጥ ይቁረጡ። በትንሽ በርበሬ እና 45 ግራም የተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አራት አስኳሎችን እና ሁለት ሙሉ እንቁላሎችን ይምቱ። ስድስት ኩባያ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ከፈለጉ ጥቂት የጨው ቁንጮዎችን በውሃ ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 2. ፓንኬታውን በብረት ፓን ወይም በሌላ ወፍራም ፣ ጠንካራ በሆነ ፓን ውስጥ ይቅቡት።
በመካከለኛ ሙቀት ላይ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እስኪጨርስ ድረስ ፓንኬታውን ያብስሉት። ፓንኬታውን ያስወግዱ እና በድስት ውስጥ ወደ ሦስት የሾርባ ማንኪያ ስብ ይተው። ቀሪውን ያርቁ እና ያስወግዱ።
የፓንኬታ ኩብ ጥብስ እስኪሆን ድረስ አምስት ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
ደረጃ 3. ኑድል ማብሰል
ፓንኬታ እየጠበሰ እያለ አንድ ፓውንድ ኑድል እንደ ስፓጌቲ በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እርስዎ ከሚፈልጉት ትንሽ እስኪጠነክር ድረስ ያብስሉት። 830 ሚሊ ሊትር የኖድል ውሃ ይቆጥቡ እና ኑድሎችን ያፈስሱ።
- የጣሊያኖች ተወዳጅ ንጥል የሆነውን ፓስታ አል ዲንቴን ለመተው ይሞክሩ።
- ወደሚፈለገው ነጥብ ለመድረስ ከሰባት እስከ ዘጠኝ ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 4. በፓንታታ ፓን ውስጥ ኑድሎችን ማብሰል ይጨርሱ።
ፓስታውን በተጠበሰበት ድስት ውስጥ 470 ሚሊ ሊትል ፓስታ ውሃ ውስጥ ያስገቡ እና መካከለኛ ወደ ከፍተኛ እሳት ያብሩ። እርስዎ ወደሚፈልጉት ነጥብ እስኪደርስ ድረስ ኑድል ይጨምሩ እና በየጊዜው ያነሳሱ።
ይህ ፓስታውን በድስት ውስጥ ከተቀመጠው ከፓንታታ ውስጥ ካለው ጣፋጭ ስብ ጋር ይሸፍነዋል እና ያበቅላል።
ደረጃ 5. ከተደበደቡት እንቁላሎች ጋር ሾርባ ያዘጋጁ።
ሁለቱን ሙሉ እንቁላሎች በአራቱ አስኳሎች ሲመቱ 120 ሚሊ ሊት የሞቀ የስፓጌቲ ውሃ ይጨምሩ። ከዚያ ከእንቁላል ጋር በሚቀላቀሉበት ጊዜ የእንቁላል ድብልቅን በቀስታ ኑድል ላይ ያፈሱ። አስፈላጊ ከሆነ ፣ ሾርባውን በቶንጎዎች ማነቃቃቱን በሚቀጥሉበት ጊዜ ሾርባውን ለማቅለል ከኖድል ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ።
አነስተኛ ሙቅ ውሃ ወደ እንቁላል ውስጥ ማስገባት ቅመማ ቅመም ተብሎ የሚጠራ ዘዴ ነው። እንዳያደናቅፉ ወይም ወደ ቀዘቀዙ እንቁላሎች እንዳይቀየሩ የእንቁላሎቹን የሙቀት መጠን ቀስ ብላ ከፍ ታደርጋለች።
ደረጃ 6. ፓንኬታውን ይጨምሩ እና ካርቦናራዎን ያገልግሉ።
ለመቅመስ የተጠበሰ የፓንኬታ ኩብ ፣ የተቀረው የተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ እና በርበሬ ይጨምሩ። ፓስታውን በአራት ለጋስ ክፍሎች ይከፋፍሉ።
- ይህ ምግብ በራሱ ንጥረ ነገር አለው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው ከጣሊያን ዳቦ ወይም የአትክልት ሰላጣ ጋር ነው። እንዲሁም በተጠበሰ የዶሮ ጡት እና በእንፋሎት ብሮኮሊ ሊሞክሩት ይችላሉ።
- የካርቦናራ ኑድል ወዲያውኑ መጠጣት አለበት ወይም እንቁላሎቹ ማጠንከር እና ጠንካራ መሆን ይጀምራሉ። ለሚቀጥሉት ሁለት ቀናት ለመብላት በማቀዝቀዣው ውስጥ የቀረውን ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ግን የምድጃው ጥራት አንድ አይሆንም።
ዘዴ 3 ከ 3 - የፓንኬታውን ጥራት ማረጋገጥ
ደረጃ 1. በጥቅሎች ፣ ቁርጥራጮች ወይም ኪዩቦች ውስጥ ይግዙ።
ፓንኬታዎን ለመቁረጥ እና ለማገልገል በጣም ጥሩውን ቅርፅ እና የበለጠ ተጣጣፊነት ከፈለጉ ፣ በመጀመሪያው ቅርፅ ይግዙት - በጥቅሎች ውስጥ። እርስዎ በቤት ውስጥ ሊቆርጧቸው የማይችሏቸውን በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ከፈለጉ ፣ ቀድሞውኑ የተቆረጠ የፓንኬታ ፓኬት ይግዙ። ፓንኬታውን እንደ መሙያ የሚጠቀሙ ከሆነ ወይም ሰላጣ ወይም አለባበስ ውስጥ ካስገቡ ፣ አሁን በኩብስ መግዛት ይፈልጉ ይሆናል።
- በአብዛኞቹ ሱፐር ማርኬቶች እና በተግባር በእያንዳንዱ የስጋ መደብር ውስጥ ፓንኬታ ማግኘት ይችላሉ።
- ከውጪ የመጣ የኢጣሊያ ፓንሴት ምናልባት ከአገር ውስጥ ይልቅ ውድ ይሆናል። ከፍ ያለ ዋጋ የሚያስፈልጋቸው መሆን አለመሆኑን የእርስዎ ጣዕም ቡቃያዎች ይወስኑ።
ደረጃ 2. ሮዝ ፓንኬታ ፣ እርጥብ እና በብዙ የስብ ቁርጥራጮች ይምረጡ።
ፓንኬታ ይድናል ፣ ግን በጥሬ ይሸጣል ፣ ስለሆነም ጥሬው ቤከን እንደሚያድገው ብዙ ወይም ባነሰ መልኩ ቀለም እና ሸካራነት መያዝ አለበት። ስቡ ነጭ (ቢጫ ወይም ግራጫ ሳይሆን) እና በስጋው ውስጥ በደንብ መሰራጨት አለበት። ፓንኬታ ውሃ ፣ የተቀባ ወይም የደረቀ የሚመስል ከሆነ አይግዙት።
ፓንኬታውን ማሽተት ከቻሉ ፣ መራራ ሽታ ወይም ሌላ መጥፎ ሽታ እንዳለው ይመልከቱ። መጥፎ ሽታ ካለው አይግዙት።
ደረጃ 3. ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ተጠቅልሎ ይተውት።
ፓንኬታውን በዋናው ማሸጊያ ውስጥ እንዲታተም ያድርጉ ወይም የፓንኬታ ቁራጭ በሰም ወረቀት ውስጥ ጠቅልለው በፕላስቲክ ዚፕ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ። ፓንሴትስ አብዛኛውን ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአንድ እስከ ሶስት ሳምንታት ይቆያል። ወደ ቢጫ ወይም ግራጫ መለወጥ ከጀመረ ፣ መራራ ሽታ ካለው ወይም ጊዜው የሚያልፍበትን ቀን ካለፈ ፣ አይጠጡት።