ዳክ ከሌላው የዶሮ እርባታ የበለጠ ጠንካራ ጣዕም አለው። ይህ የሆነው የዳክዬ ሥጋ የበለጠ ስብ ስለያዘ ነው። የዳክ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ለልዩ አጋጣሚዎች የተጠበቀ ነው ፣ ግን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል እና ለብዙ ምግቦች ሁለገብ መሠረት ይሰጣል። የዳክዬ ስጋን በመምረጥ እና ሙሉ ዳክዬን በማብሰል ፣ ጡት በማብሰል እና ጭኑን በማብሰሉ መረጃ ለማግኘት እዚህ ያንብቡ።
ግብዓቶች
የተጠበሰ ሙሉ ዳክዬ
- አንድ ሙሉ ዳክዬ
- የወይራ ዘይት
- ጨውና በርበሬ
- ውሃ
የተጠበሰ ዳክዬ ጡቶች
- ቆዳ ያላቸው ጡቶች
- የወይራ ዘይት
- ጨውና በርበሬ
የተጠበሰ ዳክዬ ጭኖች
- ዳክዬ ጭኖች ከቆዳ ጋር
- ጨውና በርበሬ
- 2 ሽንኩርት ፣ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል
- 3 ካሮቶች ፣ ወደ ኪበሎች ተቆርጠዋል
- 3 የሰሊጥ እንጆሪዎች ፣ ኩቦች
- ጨውና በርበሬ
- 2 ኩባያ የዶሮ ክምችት
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 4 - የዳክዬ ሥጋን ይምረጡ
ደረጃ 1. ምን ያህል ሰዎችን እንደሚያገለግሉ ይመልከቱ።
መደበኛ የአዋቂ ሰው አገልግሎት 150 ግ ነው።
ደረጃ 2. ከፍተኛ ጥራት ያለው ደረጃ ያለው የዳክዬ ሥጋ ይፈልጉ።
ደረጃ 3. የእርስዎን ተመራጭ መቁረጫ ይምረጡ።
ከዳግ ጋር አንድ ሙሉ ዳክ በጣም ተወዳጅ እና በተለምዶ የሚገኝ አማራጭ ነው። ሆኖም የተፈጨውን ፣ አጥንት የሌለው ስጋውን እና የስብ እና የቆዳውን ንብርብር በስጋዳ እንዲወገድ ማድረግ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - የተጠበሰ ሙሉ ዳክዬ
ደረጃ 1. ዳክዬውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት።
የክንፉን ጫፎች ይቁረጡ። ከመጠን በላይ ስብን ከአንገት እና ከሰውነት ጎድጓዳ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ዳክዬውን ከውስጥ እና ከውጭ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ።
በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
ደረጃ 3. ቆዳውን እና ወፍራም የስብ ንብርብርን ይወጉ።
በ 2 ፣ 5 ሴ.ሜ ልዩነት ላይ ቢላዋ ወይም ሹል ይጠቀሙ እና ቀዳዳዎችን ይከርሙ። ቆዳውን እና ስብን ከሥሩ ለመውጋት ይጠንቀቁ ፣ ግን ሥጋውን አይደለም። የስጋውን ንብርብር ሲደርሱ ተቃውሞ ይሰማዎታል። የዳክዬውን ሥጋ ከቆዳው እና የስብ ንብርብር ከተወገደ ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ።
ደረጃ 4. የተዘጋጀውን የዳክዬ ጡት ጎን በሾላ ፓን ውስጥ ባለው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።
ዳክዬ የስብ ንብርብር ስጋውን ሊያጠፋበት በሚችልበት መያዣ ውስጥ ከሌለ በትክክል አይበስልም።
ደረጃ 5. ዳክዬ ላይ 2-3 ኩባያ የሚፈላ ውሃ አፍስሱ።
ውሃው ወደ ድስቱ የታችኛው ክፍል እንዲረጋጋ ያድርጉ። የፈላው ውሃ የስብ ሽፋኑን ማቅለጥ ይጀምራል እና በሚጋገርበት ጊዜ ቆዳው ጥርት እንዲል ይረዳል።
ደረጃ 6. ዳክዬ ከውስጥ እና ከውጭ ጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
ደረጃ 7. ቀድሞ የተሞቀውን ምድጃ ይክፈቱ እና ዳክዬውን እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ያስቀምጡ።
ዳክዬውን አይሸፍኑ።
ደረጃ 8. በየ 30 ደቂቃዎች በማዞር ለ 3 ሰዓታት ያህል መጋገር።
ደረጃ 9. የተጠበሰውን ድስት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ዳክዬ በደንብ የበሰለ መሆኑን ይመልከቱ።
- የዳክዬ ሥጋ ፣ ጡት ወይም ጭኑ በጣም ወፍራም በሆነ ክፍል ውስጥ የማብሰያ ቴርሞሜትር ያስገቡ። ቴርሞሜትሩ ማንኛውንም አጥንት አለመነካቱን ያረጋግጡ። ሙሉ በሙሉ የበሰለ ዳክ ውስጣዊ ሙቀት 74 ዲግሪ ፋራናይት ሊኖረው ይገባል።
- የዳክዬው ቆዳ ቀጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭራራራራ ዘይትን እና ከድኪው ውስጥ የፈሰሰው የስብ ንብርብር ሙሉ በሙሉ እንደቀለጠ ይመልከቱ። እንደዚያ ከሆነ ዳክዬዎ ምግብ ማብሰያውን ጨርሷል። ካልሆነ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
ደረጃ 10. ዳክዬውን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ።
ከመቆረጡ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ዘዴ 3 ከ 4: የተጠበሰ ዳክዬ ጡት
ደረጃ 1. ጡቶቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ።
በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቧቸው እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በሁለቱም በኩል በተፈተሸ ንድፍ ቆዳውን ለማመልከት ቢላ ይጠቀሙ።
ማሳከክ ቆዳው እንዲነቃቃ ይረዳል። ስጋን ከመቁረጥ ይቆጠቡ።
ደረጃ 2. በሁለቱም በኩል ጡት ያጠቡ።
በአንድ ሳህን ላይ አስቀምጣቸው እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲደርሱ ያድርጓቸው።
ደረጃ 3. እርጥበትን ከጡት ውስጥ ይጥረጉ።
ከጨዋማ ጡቶች የሚወጣውን እርጥበት ለመቧጨር በቢላ ጎኑ ጎን ይጠቀሙ። በጣም ብዙ እርጥበት ቆዳው እንዳይበሰብስ ይከላከላል።
ደረጃ 4. በመካከለኛ ሙቀት ላይ የብረት ድስት ወይም የማይጣበቅ ድስት ያሞቁ።
ጡቶቹን ከቆዳው ጎን ወደታች በመጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። በጡት መጠን ላይ በመመስረት ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ደረጃ 5. ጥንድ ጥንድ በመያዝ ጡቶቹን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት።
ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ጡቶችዎን ካዞሩ በኋላ አሁን የተጋለጠውን ቆዳ በጨው ያዙ። ይህ ቆዳው ይበልጥ ቀልጣፋ እና ጣዕም እንዲኖረው ይረዳል።
ደረጃ 6. ጠርዞቹን ለማቅለጥ ጡቶቹን ወደ ጎን ያኑሩ።
ጫፎቹ እርስ በእርስ እርስ በእርሳቸው ያስቀምጡ ፣ ስለዚህ ጫፎቹ በእያንዳንዱ ጎን ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
ደረጃ 7. ከጡቱ ውስጥ ጡቶቹን ያስወግዱ
ለመቁረጥ ከመቁረጥዎ በፊት በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጓቸው እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ያድርጓቸው።
ዘዴ 4 ከ 4 - የተጠበሰ ዳክዬ ጭኖች
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 2. በመካከለኛ ሙቀት ላይ የብረታ ብረት ወይም ሌላ የምድጃ ድስት ያሞቁ።
ቆዳዎን ወደታች በመያዝ ጭኖችዎን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ጭኖቹን በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና ቆዳው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እንዲበስሉ ያድርጓቸው። ጭኖቹን በሹካ ይለውጡ እና በስጋ ጎን ላይ ለሌላ ደቂቃ ያብስሉት። በአንድ ሳህን ላይ አስቀምጣቸው።
ደረጃ 3. ስቡን ከምድጃው ውስጥ በማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ።
በመካከለኛ ሙቀት ላይ በማቆየት 2 የሾርባ ማንኪያ ስብን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. አትክልቶቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ያብሷቸው (ማለትም ለ 5 ደቂቃዎች ያህል)።
ደረጃ 5. ጭኖቹን በ skillet ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።
ደረጃ 6. የዶሮውን ክምችት በእግሮቹ እና በአትክልቱ ውስጥ በድስት ውስጥ ያድርጉት።
ደረጃ 7. ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር። ሙቀቱን ወደ 180 ዲግሪ ፋራናይት ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ 30 ደቂቃዎች መጋገር።
ደረጃ 8. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ስጋው ለስላሳ እና በዙሪያው ያለው ፈሳሽ በግማሽ ሲቀንስ ጭኖቹ ዝግጁ ናቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቆዳው ጠንከር ያለ እና ስብ እንዲቀልጥ ዳክዬውን መጥበሱን መቀጠል ካለብዎት ያለማቋረጥ በምድጃ ውስጥ ይመልከቱ። ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ስጋ በቀላሉ ሊቃጠል ይችላል።
- ድንች ወይም ሌሎች አትክልቶችን ለማብሰል ለመጠቀም የዳክዬውን ስብ ያስቀምጡ። ለማንኛውም የተጠበሰ ምግብ ሀብታም ፣ ጤናማ ጣዕም ይሰጣል።
ማስታወቂያዎች
- በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃው እና ስጋው በጣም ይሞቃሉ። ቃጠሎዎችን ለማስወገድ ተስማሚ ጓንት ያድርጉ።
- ትኩስነትን ለመጠበቅ እና የባክቴሪያ እድገትን ለመከላከል ጥሬ ሥጋ ከ 7 ዲግሪ ፋራናይት መብለጥ የለበትም።