ስቴክ የስጋ ትክክለኛ ስብጥር ብቻ አለው እና ግሪኮችን እና ትሮጃኖችን በማያሻማ ልስላሴ እና ሸካራነት ያስደስታቸዋል። እነዚህ አጥንት የሌላቸው ቁርጥራጮች በአጠቃላይ ጥሩ ዋጋ ያላቸው እና መላውን ቤተሰብ ለመመገብ ትልቅ መጠን ያላቸው ናቸው። ከተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎች ጋር ይጣጣማል ፣ ስለዚህ ጥሩ ቁራጭ እንዴት እንደሚመርጡ እና በሦስቱ በጣም ታዋቂ መንገዶች እንዴት እንደሚዘጋጁ ለማወቅ ከዚህ በታች ያንብቡ -የተጠበሰ ፣ በባርቤኪው ላይ የተጠበሰ ፣ እና በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 5 - ስቴክን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በአቅራቢያዎ በሚገኝ ስጋ ቤት ወይም በገበያ ላይ የስቴክ መቆረጥ ይምረጡ።
- ለሰዎች ብዛት በቂ የሆነ ትልቅ መጠን ይምረጡ። በአንድ ሰው ከ 125 እስከ 250 ግራም ስቴክ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።
- ቢያንስ 2.5 ሳ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ስቴክ ይምረጡ ፣ ግን ለ 5 ሴ.ሜ ያነጣጠሩ። ከዚህ የበለጡ ስቴኮች ሲበስሉ በቀላሉ ይደርቃሉ።
- ትኩስ ሪቤዬ ጥቁር ቀይ ሲሆን በስጋው ፋይበር ውስጥ ጥሩ የስብ መጠን አለው። ከስብ ጋር ያለው ይህ የስብ ግንኙነት ጭማቂ የሚያደርገው ነው።
- በስቴክ ላይ አንዳንድ የሚታይ የስብ ንብርብር መኖር አለበት።
ደረጃ 2. ስቴክን ከመጠቅለያው ውስጥ አውጥተው ያጥቡት።
ስጋውን ማጠብ የለብዎትም የሚሉ አሉ ፣ ግን ይህን ለማድረግ ከመረጡ በሁለቱም በኩል በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይተውት። የወረቀት ፎጣዎችን በመጠቀም በደንብ ያድርቁ።
ደረጃ 3. ስጋውን እንደወደዱት ይቅቡት።
ጥሩ ስጋ ብዙ ቅመሞችን አያስፈልገውም። በሁለቱም በኩል ጥቂት የጨው እና በርበሬ ቁንጮዎች በቂ ናቸው።
ልዩነቶችን ለመፍጠር ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ካየን በርበሬ ፣ ሌላ የቺሊ ዱቄት ወይም የጣሊያን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ከፈለጉ ስቴክን ያርቁ።
ሪቤዬ በብዙ የተለያዩ ጣዕሞች ውስጥ ስለሚስማማ ከ marinade ጋር ጥሩ ነው።
- ዘይት ፣ ኮምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞችን በእኩል መጠን በማደባለቅ ለማርከስ ዝግጁ የሆነ ድብልቅ ይምረጡ ወይም ቤት ውስጥ የራስዎን ያድርጉ።
- ስቴክውን ሊለወጥ በሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና marinade ን ይጨምሩ። ሻንጣውን ይዝጉ እና ስጋው ለ 4 ሰዓታት ወይም ለሊት ያርፉ።
- ስቴክን ሲያዘጋጁ ከከረጢቱ ውስጥ አውጥተው በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
ደረጃ 5. ስቴክ ከማዘጋጀትዎ በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።
ቀዝቃዛ ስጋ በሚፈለገው መጠን ለማብሰል የበለጠ አስቸጋሪ ይሆናል። ስቴክ በክፍል ሙቀት ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ አልፎ አልፎ ፣ መካከለኛ ወይም በደንብ ተከናውኖ መተው ይቀላል።
ዘዴ 2 ከ 5 - የተጠበሰ ሪቤዬ
ደረጃ 1. ቁራጩን ለአገልግሎት ተስማሚ በሆኑ ክፍሎች ይቁረጡ።
የእንጨት ሰሌዳዎች እንዳይበከሉ ለመከላከል የፕላስቲክ ሰሌዳ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ከብረት ብረት ወይም ከሌላ ተከላካይ ብረት የተሰራ ድስቱን ያስቀምጡ።
በጣም ሞቃት እንዲሆን በሻይ ማንኪያ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም ሁለት የምግብ ዘይት ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ስቴካዎቹን በድስቱ መሃል ላይ ያስቀምጡ።
በአንድ ጎን ለ 15 ሰከንዶች ያህል ያብስሉ ፣ ከዚያ የወጥ ቤት ቶን በመጠቀም ያዙሩ። በሐሳብ ደረጃ ፣ በሁለቱም በኩል ወፍራም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ንብርብር ይፈጠራል።
- በዚያ በኩል እስኪያበስሉ ድረስ ስቴኮችን አያዙሩ (ይህ መታተም ይባላል)። ቶሎ ቶሎ ማዞር ከላይ የተጠቀሰው ቅርፊት እንዳይፈጠር ይከላከላል።
- ስቴካዎቹን በጣም በቅርበት አይተዉት። አስፈላጊ ከሆነ ፣ ብዙ ስብስቦችን ያድርጉ።
ደረጃ 4. እስኪያልቅ ድረስ በየ 30 ሰከንዶች ስቴካዎቹን ማዞሩን ይቀጥሉ።
- ለዝቅተኛ ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለ 1 1/2 ደቂቃ (አጠቃላይ) እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
- ደም ለሌላቸው ያልተለመዱ ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለሁለት ደቂቃዎች (በአጠቃላይ) እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
- ለተጠበሰ ስቴክ ፣ በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 1/2 ደቂቃዎች (ጠቅላላ)።
- በደንብ ለተሰሩ ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለሶስት ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ (አጠቃላይ) ይቅቡት።
ደረጃ 5. ስቴካዎቹን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ለሦስት ደቂቃዎች እንዲያርፉ ያድርጓቸው።
ይህ ተፈጥሯዊ ጭማቂዎች በስጋው ላይ በደንብ እንዲሰራጩ ያስችላቸዋል።
ደረጃ 6. ትኩስ ያገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 5 - ባርቤኪው ላይ ስቴክ ስቴክ
ደረጃ 1. ስጋውን ለአገልግሎት ተስማሚ በሆኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
በጥሬ ሥጋ ስለሚበከሉ የፕላስቲክ ሰሌዳ ይጠቀሙ እና ከእንጨት የተሠሩትን ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ባርቤኪው ያዘጋጁ
የከሰል ጥብስ ከሆነ እሳቱን ያብሩ ፣ ወይም የጋዝ ጥብስ ከሆነ ያብሩት። ምድጃው በደንብ እንዲሞቅ ይፍቀዱ።
ግሪል በጣም እንዲሞቅ አይፍቀዱ ፣ ወይም ስቴኮች ከውጭው ጠንከር ያሉ እና ውስጡ ጥሬ ይሆናሉ።
ደረጃ 3. ስቴካዎቹን በምድጃው ላይ ያድርጉት።
በመጀመሪያው ጎን በግምት ለአራት ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። የጥብስ ምልክቶች እና ቡናማ ቅርፊት ካለው አንዴ ስቴክን ለመገልበጥ የወጥ ቤት ወይም የባርበኪዩ ቶን ይጠቀሙ። ለሌላ አራት ደቂቃዎች በሌላ በኩል ይቅቡት።
ደረጃ 4. ስቴካዎቹን ከምድጃው ላይ አውጥተው ለሦስት ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ዘዴ 4 ከ 5 - የተጠበሰ ሪቤዬ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 260 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. አንድ ቅርጽ ይቅቡት።
ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ቅጹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
የስጋው ገጽታ ከእሳቱ በላይ ከ 5 እስከ 7 ፣ 5 ሴ.ሜ መሆን አለበት።
ደረጃ 4. ስጋው በግምት ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች (በ 2 ኢንች ውፍረት ያለው ስቴክ ግምት)።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ውሰዱ ፣ ስቴክውን አዙረው ለሌላ ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች መልሱት።
ዘዴ 5 ከ 5 - ምድጃ የተጋገረ የአሳማ ጎድን
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 205 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. ልምድ ያጣውን ስቴክ ጥልቀት በሌለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 3. የመጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከ 40 እስከ 50 ደቂቃዎች ሳይሸፍኑ ያብስሉ።
ደረጃ 4. ከማገልገልዎ በፊት ለሶስት ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ደረጃ 5. ዝግጁ።
ጠቃሚ ምክሮች
- እርሾውን እየጠበሱ እና ያንን የተበላሸ ቅርፊት እንዲኖረው ከፈለጉ መጀመሪያ ስጋውን በምድጃ ውስጥ ያሽጉ። መካከለኛ ሙቀትን ይጠቀሙ እና እያንዳንዱ ጎን ለሁለት ወይም ለሦስት ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ። ይህ ወደ ምድጃ ውስጥ ከመግባቱ በፊት በስጋው ውስጥ ያሉትን ተፈጥሯዊ ጭማቂዎች ያጠምዳል።
- ስለ ስጋው ነጥብ እርግጠኛ ካልሆኑ ጥርጣሬን ለማብራራት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ጫፉ ወደ ዋናው ጫፍ እስኪደርስ ድረስ መርፌውን ያስገቡ። የዝግጅት ዘዴ ምንም ይሁን ምን ስጋው ከ 63 እስከ 68 ºC መሆን አለበት።
- የማብሰያው ጊዜ እንደ ተቆረጠው መጠን ይለያያል ፣ ስለሆነም ማስተካከያዎች መደረግ አለባቸው። ሪባውን በደንብ እንዲሠራ ከፈለጉ ፣ በእያንዳንዱ ጎን ሌላ ሁለት ወይም ሶስት ደቂቃዎችን ይተው።