ሪቤዬ ስቴክ ለማድረግ 5 መንገዶች

ዝርዝር ሁኔታ:

ሪቤዬ ስቴክ ለማድረግ 5 መንገዶች
ሪቤዬ ስቴክ ለማድረግ 5 መንገዶች

ቪዲዮ: ሪቤዬ ስቴክ ለማድረግ 5 መንገዶች

ቪዲዮ: ሪቤዬ ስቴክ ለማድረግ 5 መንገዶች
ቪዲዮ: Момент с Валей (Ночной контакт) 18+ 2024, መጋቢት
Anonim

ስቴክ የስጋ ትክክለኛ ስብጥር ብቻ አለው እና ግሪኮችን እና ትሮጃኖችን በማያሻማ ልስላሴ እና ሸካራነት ያስደስታቸዋል። እነዚህ አጥንት የሌላቸው ቁርጥራጮች በአጠቃላይ ጥሩ ዋጋ ያላቸው እና መላውን ቤተሰብ ለመመገብ ትልቅ መጠን ያላቸው ናቸው። ከተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎች ጋር ይጣጣማል ፣ ስለዚህ ጥሩ ቁራጭ እንዴት እንደሚመርጡ እና በሦስቱ በጣም ታዋቂ መንገዶች እንዴት እንደሚዘጋጁ ለማወቅ ከዚህ በታች ያንብቡ -የተጠበሰ ፣ በባርቤኪው ላይ የተጠበሰ ፣ እና በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ።

ደረጃዎች

ዘዴ 1 ከ 5 - ስቴክን ማዘጋጀት

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 1 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 1 ን ያብስሉ

ደረጃ 1. በአቅራቢያዎ በሚገኝ ስጋ ቤት ወይም በገበያ ላይ የስቴክ መቆረጥ ይምረጡ።

  • ለሰዎች ብዛት በቂ የሆነ ትልቅ መጠን ይምረጡ። በአንድ ሰው ከ 125 እስከ 250 ግራም ስቴክ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።
  • ቢያንስ 2.5 ሳ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ስቴክ ይምረጡ ፣ ግን ለ 5 ሴ.ሜ ያነጣጠሩ። ከዚህ የበለጡ ስቴኮች ሲበስሉ በቀላሉ ይደርቃሉ።
  • ትኩስ ሪቤዬ ጥቁር ቀይ ሲሆን በስጋው ፋይበር ውስጥ ጥሩ የስብ መጠን አለው። ከስብ ጋር ያለው ይህ የስብ ግንኙነት ጭማቂ የሚያደርገው ነው።
  • በስቴክ ላይ አንዳንድ የሚታይ የስብ ንብርብር መኖር አለበት።
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 2 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 2 ን ያብስሉ

ደረጃ 2. ስቴክን ከመጠቅለያው ውስጥ አውጥተው ያጥቡት።

ስጋውን ማጠብ የለብዎትም የሚሉ አሉ ፣ ግን ይህን ለማድረግ ከመረጡ በሁለቱም በኩል በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይተውት። የወረቀት ፎጣዎችን በመጠቀም በደንብ ያድርቁ።

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 3 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 3 ን ያብስሉ

ደረጃ 3. ስጋውን እንደወደዱት ይቅቡት።

ጥሩ ስጋ ብዙ ቅመሞችን አያስፈልገውም። በሁለቱም በኩል ጥቂት የጨው እና በርበሬ ቁንጮዎች በቂ ናቸው።

ልዩነቶችን ለመፍጠር ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ካየን በርበሬ ፣ ሌላ የቺሊ ዱቄት ወይም የጣሊያን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 4 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 4 ን ያብስሉ

ደረጃ 4. ከፈለጉ ስቴክን ያርቁ።

ሪቤዬ በብዙ የተለያዩ ጣዕሞች ውስጥ ስለሚስማማ ከ marinade ጋር ጥሩ ነው።

  • ዘይት ፣ ኮምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞችን በእኩል መጠን በማደባለቅ ለማርከስ ዝግጁ የሆነ ድብልቅ ይምረጡ ወይም ቤት ውስጥ የራስዎን ያድርጉ።
  • ስቴክውን ሊለወጥ በሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና marinade ን ይጨምሩ። ሻንጣውን ይዝጉ እና ስጋው ለ 4 ሰዓታት ወይም ለሊት ያርፉ።
  • ስቴክን ሲያዘጋጁ ከከረጢቱ ውስጥ አውጥተው በወረቀት ፎጣ ያድርቁት።
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 5
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 5

ደረጃ 5. ስቴክ ከማዘጋጀትዎ በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲያርፍ ያድርጉ።

ቀዝቃዛ ስጋ በሚፈለገው መጠን ለማብሰል የበለጠ አስቸጋሪ ይሆናል። ስቴክ በክፍል ሙቀት ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ አልፎ አልፎ ፣ መካከለኛ ወይም በደንብ ተከናውኖ መተው ይቀላል።

ዘዴ 2 ከ 5 - የተጠበሰ ሪቤዬ

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 6 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 6 ን ያብስሉ

ደረጃ 1. ቁራጩን ለአገልግሎት ተስማሚ በሆኑ ክፍሎች ይቁረጡ።

የእንጨት ሰሌዳዎች እንዳይበከሉ ለመከላከል የፕላስቲክ ሰሌዳ ይጠቀሙ።

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 7 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 7 ን ያብስሉ

ደረጃ 2. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ከብረት ብረት ወይም ከሌላ ተከላካይ ብረት የተሰራ ድስቱን ያስቀምጡ።

በጣም ሞቃት እንዲሆን በሻይ ማንኪያ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም ሁለት የምግብ ዘይት ያስቀምጡ።

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 8 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 8 ን ያብስሉ

ደረጃ 3. ስቴካዎቹን በድስቱ መሃል ላይ ያስቀምጡ።

በአንድ ጎን ለ 15 ሰከንዶች ያህል ያብስሉ ፣ ከዚያ የወጥ ቤት ቶን በመጠቀም ያዙሩ። በሐሳብ ደረጃ ፣ በሁለቱም በኩል ወፍራም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ንብርብር ይፈጠራል።

  • በዚያ በኩል እስኪያበስሉ ድረስ ስቴኮችን አያዙሩ (ይህ መታተም ይባላል)። ቶሎ ቶሎ ማዞር ከላይ የተጠቀሰው ቅርፊት እንዳይፈጠር ይከላከላል።
  • ስቴካዎቹን በጣም በቅርበት አይተዉት። አስፈላጊ ከሆነ ፣ ብዙ ስብስቦችን ያድርጉ።
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 9
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 9

ደረጃ 4. እስኪያልቅ ድረስ በየ 30 ሰከንዶች ስቴካዎቹን ማዞሩን ይቀጥሉ።

  • ለዝቅተኛ ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለ 1 1/2 ደቂቃ (አጠቃላይ) እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
  • ደም ለሌላቸው ያልተለመዱ ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለሁለት ደቂቃዎች (በአጠቃላይ) እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
  • ለተጠበሰ ስቴክ ፣ በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 1/2 ደቂቃዎች (ጠቅላላ)።
  • በደንብ ለተሰሩ ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለሶስት ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ (አጠቃላይ) ይቅቡት።
Top Sirloin Steak ደረጃ 10 ን ያብስሉ
Top Sirloin Steak ደረጃ 10 ን ያብስሉ

ደረጃ 5. ስቴካዎቹን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ለሦስት ደቂቃዎች እንዲያርፉ ያድርጓቸው።

ይህ ተፈጥሯዊ ጭማቂዎች በስጋው ላይ በደንብ እንዲሰራጩ ያስችላቸዋል።

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 11 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 11 ን ያብስሉ

ደረጃ 6. ትኩስ ያገልግሉ።

ዘዴ 3 ከ 5 - ባርቤኪው ላይ ስቴክ ስቴክ

ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 12
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 12

ደረጃ 1. ስጋውን ለአገልግሎት ተስማሚ በሆኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

በጥሬ ሥጋ ስለሚበከሉ የፕላስቲክ ሰሌዳ ይጠቀሙ እና ከእንጨት የተሠሩትን ያስወግዱ።

ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 13
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 13

ደረጃ 2. ባርቤኪው ያዘጋጁ

የከሰል ጥብስ ከሆነ እሳቱን ያብሩ ፣ ወይም የጋዝ ጥብስ ከሆነ ያብሩት። ምድጃው በደንብ እንዲሞቅ ይፍቀዱ።

ግሪል በጣም እንዲሞቅ አይፍቀዱ ፣ ወይም ስቴኮች ከውጭው ጠንከር ያሉ እና ውስጡ ጥሬ ይሆናሉ።

ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 14
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 14

ደረጃ 3. ስቴካዎቹን በምድጃው ላይ ያድርጉት።

በመጀመሪያው ጎን በግምት ለአራት ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። የጥብስ ምልክቶች እና ቡናማ ቅርፊት ካለው አንዴ ስቴክን ለመገልበጥ የወጥ ቤት ወይም የባርበኪዩ ቶን ይጠቀሙ። ለሌላ አራት ደቂቃዎች በሌላ በኩል ይቅቡት።

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 15 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 15 ን ያብስሉ

ደረጃ 4. ስቴካዎቹን ከምድጃው ላይ አውጥተው ለሦስት ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።

ዘዴ 4 ከ 5 - የተጠበሰ ሪቤዬ

ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 16
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 16

ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 260 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።

ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 17
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 17

ደረጃ 2. አንድ ቅርጽ ይቅቡት።

ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 18 ን ያብስሉ
ከፍተኛ Sirloin Steak ደረጃ 18 ን ያብስሉ

ደረጃ 3. ቅጹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

የስጋው ገጽታ ከእሳቱ በላይ ከ 5 እስከ 7 ፣ 5 ሴ.ሜ መሆን አለበት።

ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 19
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ ደረጃ 19

ደረጃ 4. ስጋው በግምት ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች (በ 2 ኢንች ውፍረት ያለው ስቴክ ግምት)።

ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ውሰዱ ፣ ስቴክውን አዙረው ለሌላ ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች መልሱት።

ዘዴ 5 ከ 5 - ምድጃ የተጋገረ የአሳማ ጎድን

Top Sirloin Steak ደረጃ 20 ን ያብስሉ
Top Sirloin Steak ደረጃ 20 ን ያብስሉ

ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 205 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።

Top Sirloin Steak ደረጃ 21
Top Sirloin Steak ደረጃ 21

ደረጃ 2. ልምድ ያጣውን ስቴክ ጥልቀት በሌለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።

Top Sirloin Steak ደረጃ 22
Top Sirloin Steak ደረጃ 22

ደረጃ 3. የመጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከ 40 እስከ 50 ደቂቃዎች ሳይሸፍኑ ያብስሉ።

Top Sirloin Steak ደረጃ 23 ን ያብስሉ
Top Sirloin Steak ደረጃ 23 ን ያብስሉ

ደረጃ 4. ከማገልገልዎ በፊት ለሶስት ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።

ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ የመጨረሻ
ኩክ ከፍተኛ ሰርሎይን ስቴክ የመጨረሻ

ደረጃ 5. ዝግጁ።

ጠቃሚ ምክሮች

  • እርሾውን እየጠበሱ እና ያንን የተበላሸ ቅርፊት እንዲኖረው ከፈለጉ መጀመሪያ ስጋውን በምድጃ ውስጥ ያሽጉ። መካከለኛ ሙቀትን ይጠቀሙ እና እያንዳንዱ ጎን ለሁለት ወይም ለሦስት ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ። ይህ ወደ ምድጃ ውስጥ ከመግባቱ በፊት በስጋው ውስጥ ያሉትን ተፈጥሯዊ ጭማቂዎች ያጠምዳል።
  • ስለ ስጋው ነጥብ እርግጠኛ ካልሆኑ ጥርጣሬን ለማብራራት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ጫፉ ወደ ዋናው ጫፍ እስኪደርስ ድረስ መርፌውን ያስገቡ። የዝግጅት ዘዴ ምንም ይሁን ምን ስጋው ከ 63 እስከ 68 ºC መሆን አለበት።
  • የማብሰያው ጊዜ እንደ ተቆረጠው መጠን ይለያያል ፣ ስለሆነም ማስተካከያዎች መደረግ አለባቸው። ሪባውን በደንብ እንዲሠራ ከፈለጉ ፣ በእያንዳንዱ ጎን ሌላ ሁለት ወይም ሶስት ደቂቃዎችን ይተው።

የሚመከር: