የበሬ ጥብስ በሚበስልበት ጊዜ ለስኬት ቁልፉ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና ዘገምተኛ የማብሰያ ጊዜ ነው። እንዲሁም ስጋው ጠንካራ ፣ የሚያጨስ ጣዕም እንዲኖረው ከሰል ከሰል እና ከእንጨት መሰንጠቂያዎችን የሚያካትት ትክክለኛ መሣሪያ መኖሩ አስፈላጊ ነው። ሆኖም ፣ የበሬ ጥብስ ጥብስ በሚበስልበት ጊዜ ትዕግስት በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ነገሮች አንዱ ነው። ለመቆየት ብዙ ሰዓታት ካለዎት በሚቀጥለው ባርበኪው ላይ ጓደኞችዎን እና ቤተሰብዎን እንደሚማርክ እርግጠኛ የሆነ ለስላሳ ፣ ጥሩ ጡት ያዘጋጁ።
ግብዓቶች
- የበሬ ጡት ከ 2 እስከ 2.5 ኪ.ግ ፣ በወፍራም ውፍረት ፣ 1 ሴ.ሜ ውፍረት;
- 1 የሾርባ ማንኪያ (20 ግ) እንደ ኮሸር ወይም የባህር ጨው ያሉ ጠንካራ ጨው;
- 1 የሾርባ ማንኪያ (5 ግ) የቺሊ በርበሬ ዱቄት;
- 2 የሻይ ማንኪያ (5 ግ) ስኳር;
- 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግ) መሬት ጥቁር በርበሬ;
- 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) የመሬት አዝሙድ።
ደረጃዎች
የ 3 ክፍል 1 - ለባርቤኪው የበሬ ሥጋን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የከብት ጡት ይግዙ።
በጣም ጭማቂ ጡት ለማድረግ ፣ በአንድ በኩል 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው የስብ ሽፋን ያለው የስጋ ቁራጭ ይምረጡ። ለስኬታማ ባርበኪው ከ 2 እስከ 2.5 ኪ.ግ ውፍረት ካለው የስብ ንብርብር ጋር ይምረጡ።
- ለተሻለ ውጤት ፣ በግብርና ሚኒስቴር ፣ በእንስሳት እና አቅርቦት ሚኒስቴር የፀደቀውን ሥጋ ይምረጡ። ስጋው በመስኮቱ ውስጥ እነዚህ መቆራረጦች ላይኖሩት እና ብዙውን ጊዜ አስቀድመው ማዘዝ አስፈላጊ ሊሆን ይችላል።
- ጭማቂ የተቆረጠ መሆኑን ለማረጋገጥ በሚታዩ የስብ ጭረቶች የተሞላ የከብት ጡት ይፈልጉ።
ደረጃ 2. ስጋውን ያጠቡ
ጡትዎን ይክፈቱ እና ለብዙ ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ። በቀስታ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና ለአሁን ያስቀምጡት።
የስብ ንብርብር ከ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ካለው ፣ ቢያንስ ግማሽ ኢንች በመተው በሹል ቢላ ይቁረጡ።
ደረጃ 3. ቅመሞችን ያጣምሩ እና በስጋ ላይ ያሰራጩ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ (20 ግ) ጥሬ ጨው እንደ ኮሸር ወይም የባህር ጨው ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ (5 ግ) የቺሊ በርበሬ ዱቄት ፣ 2 tsp (5 ግ) ስኳር ፣ 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግ) መሬት ጥቁር በርበሬ እና 1 የሻይ ማንኪያ (2 ግራም) የመሬት አዝሙድ። ድብልቁን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው በጠቅላላው የከብት ጡት ላይ ያሰራጩ።
በምርጫዎ ላይ በመመስረት ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። አንዳንድ አማራጮች ደረቅ ሰናፍጭ ፣ ጥራጥሬ ነጭ ሽንኩርት ፣ የዱቄት ካየን በርበሬ ፣ የደረቀ ኦሮጋኖ እና ፓፕሪካን ያካትታሉ።
ደረጃ 4. ስጋውን በፕላስቲክ መጠቅለል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከም።
ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በበሬ ጡት ላይ ካደረጉ በኋላ በማሸጊያ ወረቀት ይሸፍኑት እና የወቅቱ ቅመሞች በተሻለ ሁኔታ እንዲገቡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአራት እስከ ስምንት ሰዓታት እንዲፈውስ ያድርጉት።
ብዙ ጊዜ ከሌለዎት ይህንን ደረጃ ይዝለሉ። ከተጠበሰ በኋላ ወዲያውኑ ከተጠበሰ ጡቱ አሁንም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።
የ 2 ክፍል 3 - የባርበኪዩ ዝግጅት
ደረጃ 1. የእንጨት ቺፕስ እንዲሰምጥ ያድርጉ።
ስጋው የሚጣፍጥ የጢስ ጣዕም ለመስጠት ፣ ከእንጨት ቺፕስ ጋር ባርቤኪው ላይ ይቅቡት። ቺፖችን 6 ኩባያ ውሰድ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት አጥብቀው። ከዚያን ጊዜ በኋላ ውሃውን ከባርቤኪው ጋር ለማዘጋጀት ከእንጨት ያፈሱ።
ትላልቅ ቁርጥራጮችን የሚጠቀሙ ከሆነ እነሱን ማጥለቅ አስፈላጊ አይሆንም። በእውነቱ ፣ ይህ በፍርግርግ ላይ ለማቃጠል የሚወስደውን ጊዜ እንኳን ሊጨምር ይችላል።
ደረጃ 2. በከሰል ጭስ ማውጫ ውስጥ ከሰል ያብሩ።
ግሪሉን ለማብራት ዝግጁ ሲሆኑ ከሰል ወደ ማስነሻ ጭስ ማውጫ ውስጥ ያስገቡ። ለማብራት ቀለል ያለ ወይም የሚቃጠል ፈሳሽ ይጠቀሙ እና ቁርጥራጮቹ ቀይ እስኪሆኑ ድረስ ይቃጠሉ።
ደረጃ 3. ከባርቤኪው በሁለቱም በኩል ትኩስ ከሰል ያስቀምጡ።
የከሰል ቁርጥራጮች ቀይ እና ሙቅ ሲሆኑ ፣ ከባርቤኪው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጓቸው። ከሰል በማይገኝበት ማእከሉ አንዱ በአንድ በኩል ሁለት ክምር ይፍጠሩ።
አንዳንድ መጋገሪያዎች ከሰል በሁለቱም በኩል ክምር ውስጥ ለማስቀመጥ የተሰሩ ልዩ ቅርጫቶች አሏቸው። ያ የእርስዎ ጉዳይ ከሆነ ፣ ከሰል ቅርጫቶቹን ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 4. በሁለቱ የድንጋይ ከሰል መካከል የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስገቡ።
የበሬ ጥብስ በሚበስልበት ጊዜ ስብ ሊፈስ ይችላል ፣ እና ይህ ስብ በከሰል ላይ ሊንጠባጠብ አይገባም። ከስጋው ላይ የወደቀውን ስብ እና ማንኛውንም ቅሪት ለመሰብሰብ በግሪኩ መሃል ላይ በሁለቱ የድንጋይ ከሰል መካከል የተጠበሰ ድስት ያስቀምጡ።
ርካሽ የአሉሚኒየም ጥብስ መጥበሻ ለዚህ ፍጹም ነው።
ደረጃ 5. የእንጨት ቺፕስ ይጨምሩ እና ፍርግርግ ያስገቡ።
የከሰል እና የተጠበሰ ፓን በቦታው ላይ በሚሆንበት ጊዜ በእያንዳንዱ የድንጋይ ከሰል ክምር ላይ ¾ ኩባያ (180 ግ) የእንጨት ቺፕስ ፣ በአጠቃላይ 1 ½ ኩባያ (360 ግ)። ከዚያ ባርቤኪው ለማዘጋጀት ግሪሉን በከሰል እና በእንጨት ቺፕስ ላይ ያድርጉት።
የ 3 ክፍል 3 - የበሬ ጥብስ ጥብስ እና ማገልገል
ደረጃ 1. የበሬውን ጥብስ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
እሱን ለመጋገር ሲዘጋጁ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና ይንቀሉት። ስጋውን በአሉሚኒየም መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ጎኖቹን ወደ ስብ ስብ ወደ ላይ በመተው።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከሌለ ሁለት የአልሚኒየም ፎይል ቁርጥራጮች ያሉት አንድ መፍጠር ይችላሉ።
ደረጃ 2. የተጠበሰውን ድስት በምድጃው ላይ ያድርጉት እና ስጋው በቀላሉ እስኪነቀል ድረስ ይቅቡት።
ከሰል እና ከእንጨት ቺፕስ ክምር ላይ በቀጥታ ሳይለቁ የተጠበሰውን ድስት በስጋው መሃል ላይ ከስጋው ጋር ያድርጉት። በጡት መጠን ላይ በመመስረት ከስድስት እስከ ስምንት ሰዓታት የሚወስድ በጣቶችዎ እስከሚቆርጡት ድረስ ይቅቡት።
- ከእንጨት ቺፕስ የሚወጣውን ጭስ እና የስጋውን ጣዕም በሚጋገርበት ጊዜ ለማጥመድ የምድጃውን ክዳን ይዝጉ።
- ከመጠን በላይ እንዳይሆን ደረትን በየጊዜው መመርመር አስፈላጊ ነው። ለስድስት ሰዓታት ያህል ሲጋገር ፣ ትኩረት ሊሰጠው ስለሚችል ፣ በትኩረት ይከታተሉ።
- ጡት እየጠበሰ እያለ ጣዕሙን ለመጨመር እና በጣም ጭማቂ እንዲሆን ከጣፋዩ ስር ባለው ጭማቂ በየጊዜው ይረጩታል።
- በየሰዓቱ ወደ ባርቤኪው ተጨማሪ ከሰል እና የእንጨት ቺፕስ ማከል ያስፈልግዎታል። እንዲሞቀው በግሪኩ በእያንዳንዱ ጎን በግምት ከአሥር እስከ 12 የሚደርሱ የድንጋይ ከሰል ያስቀምጡ። በመጀመሪያዎቹ ሶስት ሰዓታት ውስጥ ከሰል በሚሞሉበት ጊዜ በእያንዳንዱ ጎን ¾ ኩባያ (180 ግ) የእንጨት ቺፕስ ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ስጋውን ከባርቤኪው ውስጥ ያስወግዱ እና ያርፉ።
ጡት በቀላሉ ለመቦርቦር ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ የተጠበሰውን ድስት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ፈሳሾቹ በስጋው ውስጥ እንደገና እንዲከፋፈሉ ለ 15 ደቂቃዎች በሙቀት መቋቋም በሚችል ወለል ላይ ያርፉ።
ስጋው እንዲሞቅ ፣ በሚያርፍበት ጊዜ አንድ የአሉሚኒየም ፎይል ቁራጭ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ጡቱን በተቆራረጠ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ከእረፍቱ ጊዜ በኋላ ወደ ቾፕ ቦርድ ያስተላልፉ። በቃጫው ላይ ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የሚወዱትን ቢላዋ ፣ ቢላዋ ወይም የኤሌክትሪክ ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ቁርጥራጮቹን በትሪ ላይ ያዘጋጁ እና በስጋ ፈሳሽ ይረጩዋቸው።
ጡት በሚቆረጥበት ጊዜ ቁርጥራጮቹን በትሪ ላይ ያዘጋጁ እና ጭማቂውን ከምድጃው ላይ በጥንቃቄ ያስቀምጡ እና ትኩስ ያድርጉት።
ከሚወዱት የባርበኪዩ ሾርባ ጎን ጋር የበሬውን ጡት ያቅርቡ።
ደረጃ 6. ያ ብቻ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- ስጋውን ለመለየት እና ጭማቂውን ለማጥመድ ባርቤኪው ላይ ሲበስል የበሬ ጡት በአሉሚኒየም ፎይል መጠቅለል ይችላል ፣ ይህም በጣም ጭማቂ ያደርገዋል።
- የተጠበሰ የበሬ ጡት ተስማሚ ኮሌላው ፣ ድንች እና የካሪዮካ የባቄላ ሰላጣ።
ማስታወቂያዎች
- ባርቤኪው በሚዘጋጅበት ጊዜ ፣ የእሳት ነበልባሉን መቆጣጠር ቢያጡ የእሳት ማጥፊያን በአቅራቢያ ማድረጉ ሁል ጊዜ ጥሩ ሀሳብ ነው።
- ይህ የምግብ አዘገጃጀት ከስጋ ጋር ሁሉ በጥሩ ሁኔታ አይቆረጥም እና ያለ ወፍራም ስብ። የበሬ ጡት ለስላሳ እና ጭማቂ ለማቆየት ስብ ያስፈልጋል።