ጡት ብዙ ጣዕም እና ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው ተወዳጅ የበሬ ሥጋ ነው። የእርስዎ መቆረጥ እንደ ቡሞርንግ - ወይም ሶስት ማዕዘን ቅርፅ ያለው ነው ፣ ይህም በትክክል እንዴት እንደሚቆረጥ ጥያቄዎችን ሊያስከትል ይችላል። በእውነቱ በጣም ቀላል ሂደት ነው ፣ እና ማወቅ ያለብዎት በስጋው ውስጥ ያለው የቃጫው አቅጣጫ ብቻ ነው ፣ እሱም በጡት ቁርጥራጭ ላይ ይለወጣል።
ግብዓቶች
የማብሰያ ጡቶች
- 2 የሾርባ ማንኪያ (28.6 ግ) ጥራጥሬ ነጭ ሽንኩርት;
- 1 የሾርባ ማንኪያ (14 ፣ 3 ግ) የኮሸር ጨው;
- 1 የሻይ ማንኪያ (4.7 ግ) መሬት ጥቁር በርበሬ።
ቲቱን ማቃጠል
- ½ ኩባያ (120 ሚሊ ሊትር) የሎሚ ጭማቂ;
- ½ ኩባያ (120 ሚሊ ሊትር) የአኩሪ አተር ዘይት;
- ¼ ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) አኩሪ አተር;
- ¼ ኩባያ (32 ግ) ነጭ ስኳር;
- ¼ ኩባያ (32 ግ) ጥቁር በርበሬ;
- ¼ ኩባያ (32 ግ) ነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመም እና ጨው;
- ¼ ኩባያ (32 ግ) የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት;
- ¼ ኩባያ (32 ግ) የደረቀ የተከተፈ ሽንኩርት።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 3: ጡትን መቁረጥ
ደረጃ 1. ስቴክን ከማቅለም እና ከማብሰልዎ በፊት ፋይበርን ይፈልጉ።
ስቴክ ገና ጥሬ እና ወቅቱን ያልጠበቀ በሚሆንበት ጊዜ የቃጫውን ንድፍ ለመወሰን ቀላል ነው። ፋይበርን በቀላሉ ለማግኘት ስጋውን ከማብሰልዎ በፊት ይመርምሩ። በስብ ውስጥ የስብ እና የጡንቻ ቃጫዎች የሚጓዙበትን አቅጣጫ ያሳያል። ለጡት ፣ በስቴክ ቅርፅ ምክንያት ሁለት የተለያዩ የቃጫ ቅጦች አሉ።
በስቴክ አጭር ጎን ላይ ያለው የቃጫ ንድፍ በአቀባዊ ይከተላል ፣ በስቴክ በረጅሙ በኩል ያለው የቃጫ ንድፍ በሰያፍ ይከተላል።
ደረጃ 2. ስቴክ ምግብ ካበስል በኋላ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዲያርፍ ያድርጉ።
ይህንን እርምጃ አለመዝለሉ አስፈላጊ ነው! ስጋው እንዲያርፍ መፍቀድ ሁሉንም በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ከመፍሰሱ ይልቅ ጭማቂው እንደገና እንዲመረዝ ያረጋግጣል።
ደረጃ 3. በጋራ ወይም በተጠማዘዘ ክፍል በኩል ስጋውን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ።
ሹል ቢላ እና ጠንካራ የመቁረጫ ሰሌዳ ይጠቀሙ። ሁለቱ ቁርጥራጮችዎ የተለያዩ መጠኖች ይሆናሉ ፣ ግን እያንዳንዱን ሁለት ቁርጥራጮች በቃጫው ላይ ለመቁረጥ መገጣጠሚያውን ወይም የታጠፈውን ክፍል መቁረጥ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 4. ስጋው በቃጫው ላይ በግምት ወደ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ስጋውን ለመቁረጥ ቢላዎን ያጥፉ። በቃጫው ላይ ሁል ጊዜ መቆረጥ አለብዎት ፣ ይህ ማለት እያንዳንዳቸው ሁለቱን ቁርጥራጮች በፋይበር ዝንባሌያቸው ምክንያት በተለየ መንገድ ይቆርጣሉ ማለት ነው።
ስጋውን በቃጫው ላይ መቁረጥ ስጋው ለስላሳ እና ለማኘክ ቀላል ያደርገዋል።
3 ዘዴ 2
ደረጃ 1. ስቴክን በቅመማ ቅመም ለ 30 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጥራጥሬ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው እና 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ። የወቅቱ ድብልቅን በስቴክ ላይ በሙሉ ያሰራጩ እና ለ 30 ደቂቃዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ቅመማ ቅመሞችን ከማብሰልዎ እና ከማብሰሉ በፊት የስጋውን ፋይበር መወሰንዎን አይርሱ
ደረጃ 2. እያንዳንዱን የስቴክ ጎን ለ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ።
ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በቀጥታ እሳት ላይ ባለው ጡት ላይ ጡቱን ያስቀምጡ። ከዚያ ስቴክውን አዙረው ለሌላኛው ወገን በግምት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቡናማ ያድርጉ።
ደረጃ 3. ስቴክ 54 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ በተዘዋዋሪ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ስቴክን በተዘዋዋሪ ሙቀት ወደሚሰጥበት የግሪል ክፍል ያስተላልፉ። የምድጃውን ክዳን ይዝጉ እና ስቴክ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። የስቴኩን በጣም ወፍራም ክፍል የሙቀት መጠን ለመለካት የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ሙቀቱ 54 ° ሴ ሲደርስ ዝግጁ ይሆናል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ጡትን ማቃጠል
ደረጃ 1. ስቴክን ከማብሰያው በፊት ከስድስት እስከ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያርቁ።
½ ኩባያ የሎሚ ጭማቂ ፣ ½ ኩባያ የአኩሪ አተር ዘይት ፣ ¼ ኩባያ አኩሪ አተር ፣ ¼ ኩባያ ነጭ ስኳር ፣ ¼ ኩባያ ጥቁር በርበሬ ፣ ¼ ኩባያ ነጭ ሽንኩርት እና የጨው ቅመማ ቅመም ፣ እና ¼ ኩባያ የተሟጠጠ ሽንኩርት በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተቆራርጦ። ጡቱን በፕላስቲክ መያዣ ወይም በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ marinade ን ያፈሱ። ከስድስት እስከ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።
ደረጃ 2. ስቴክን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
በመጀመሪያ የሙቀት መጠኑን መከታተል እንዲችሉ የምድጃውን ቴርሞሜትር በጡቱ በጣም ወፍራም ክፍል ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 3. ያልተሸፈነውን ስቴክ በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ከ 30 እስከ 35 ደቂቃዎች ያህል መጋገር።
በቴርሞሜትር ንባብ መሠረት የስጋው ሙቀት 57 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ ያብስሉ።
ደረጃ 4. ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑት እና ያርፉ።
የስጋውን የሙቀት መጠን እስከ 63 ° ሴ ድረስ ለማግኘት ድስቱን በአሉሚኒየም ፎይል መሸፈን ያስፈልግዎታል። ስጋው ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ ፣ ከዚያ በኋላ ለመቁረጥ ዝግጁ ነው።