ለቸኮሌት እና ለጣፋጭ ነገሮች የበለጠ ጥበባዊ እና በእይታ አስደሳች ውጤቶችን ለመፍጠር የቀለጠ ቸኮሌት እንዲጠቀሙ የሚፈቅድ ጠቃሚ ጥበብ ነው።
ስለዚህ ስለ ቸኮሌት ቀለም እንዴት እንደሚሄዱ? ትክክለኛውን ዓይነት ቀለም ካልተጠቀሙ ፣ የቀለጠውን ቸኮሌት የማበላሸት አደጋ አለ። ምንም እንኳን ቀላል ሥራ ባይሆንም ፣ ቸኩለው ካልሆኑ ፣ የባለሙያ ውጤቶችን ማግኘት ይችላሉ።
ደረጃዎች
ደረጃ 1. ነጭ ቸኮሌት ያግኙ።
ቡናማ ወይም ጥቁር ቸኮሌት ብዙ የቀለም ቀለሞችን አያሳይም - በምትኩ ጥቁር ወይም ጥቁር ቡናማ ቀለሞችን ያገኛሉ። ሆኖም ፣ የምግብ አዘገጃጀትዎ የተለየ የቸኮሌት ዓይነት ከጠራ እና በእሱ ላይ አጥብቆ ከጠየቀ ፣ ከዚህ አጠቃላይ ደንብ ይልቅ የምግብ አሰራሩን ይከተሉ።
ደረጃ 2. ቸኮሌት ይቀልጡ።
ከሚከተሉት መንገዶች በአንዱ ሊቀልጥ ይችላል-
- በ 10 ደቂቃ ጭማሪዎች ውስጥ በመካከለኛ ኃይል ላይ ማይክሮዌቭ ይጠቀሙ።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቸኮሌት ለማቅለጥ ድርብ ቦይለር ወይም በውሃ የተሞላ የብረት ማሰሮ እና የመስታወት ሳህን ይጠቀሙ።
- በ 43 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ደረቅ ምድጃ ይጠቀሙ። ይህንን ዘዴ በመጠቀም ለማቅለጥ አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል። ምድጃዎ በእንደዚህ ዓይነት ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የማይሰራ ከሆነ ፣ በተቻለ መጠን ዝቅተኛውን የሙቀት መጠን ይጠቀሙ እና በሩን ትንሽ ክፍት ያድርጉት።
ደረጃ 3. ቴርሞሜትር በመጠቀም የቀለጠውን ቸኮሌት የሙቀት መጠን ይፈትሹ።
እነዚህ ቴርሞሜትሮች የሙቀት መጠኑን በ 1 ዲግሪ ጭማሪዎች ይሰጣሉ ፣ ይህም ከመደበኛው የከረሜራ ቴርሞሜትር የበለጠ ቁጥጥርን ያስችላል። ለቸኮሌት ተስማሚው የሙቀት መጠን እርስዎ በሚያደርጉት ጣፋጭ ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 4. ቀለሙን በተናጠል ማከል ከፈለጉ የቀለጠውን ቸኮሌት በደረቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
ብዙ የተለያዩ ቀለሞችን እየሠሩ ከሆነ ለእያንዳንዱ ቀለም በቸኮሌት መካከል ቸኮሌት በእኩል ይከፋፍሉ።
ደረጃ 5. በትንሽ መጠን በዱቄት ወይም በዘይት ላይ የተመሠረተ የምግብ ቀለም ይጨምሩ።
ቀለሙ አንድ የተወሰነ ቀለም ለመፍጠር መመሪያዎችን ይዞ ከሆነ ፣ እነዚያን መመሪያዎች ይከተሉ። ያስታውሱ ሁል ጊዜ ብዙ ማከል ይችላሉ ፣ ግን ቀደም ሲል የተጨመረውን ትርፍ አያወጡም ፣ ስለዚህ ይህንን ቀስ በቀስ ያድርጉት።
ደረጃ 6. የፕላስቲክ ስፓታላ በመጠቀም ቀለሙን ከቸኮሌት ጋር ይቀላቅሉ።
ቀለሙ በእኩል መጠን እንዲሰራጭ የቸኮሌት ቀለሙን መለወጥ ቀስ በቀስ መደረግ አለበት።
ደረጃ 7. የቸኮሌት ቀለምን ይፈትሹ
አሁንም ትክክል ካልሆነ ፣ ትንሽ ተጨማሪ ማከል እና እንደገና መቀላቀል ያስቡበት። የሚፈልጉትን ቀለም በትክክል ማግኘትዎን ለማረጋገጥ ቀለሙን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ።
ደረጃ 8. ባለቀለም ቸኮሌት ወደ ሻጋታዎች አፍስሱ እና በዚህ መሠረት ያከማቹ ፣ ወይም በቸኮሌት ውስጥ ከረሜላውን መጥለቅ ወይም ማንከባለል በመሳሰሉ የጣፋጭ አሠራሩ ሂደት ይቀጥሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- በዱቄት ላይ የተመሰረቱ የምግብ ማቅለሚያዎች ወጥነትን ሳይቀይሩ የቸኮሌት ቀለሙን ይለውጣሉ። ዘይት ላይ የተመረኮዙ ማቅለሚያዎች ከረሜላ ውስጥ በደንብ ይሰራሉ ፣ ምክንያቱም እነሱ ከመለያየት ይልቅ በመሠረቱ ውስጥ ይካተታሉ።
- የቀለጠ ቸኮሌት እንዴት ቀለም መቀባት መማር አንዳንድ ልምዶችን ሊወስድ ይችላል ፣ ስለዚህ ለመጀመሪያ ጊዜ በትክክል ካልወጣ ተስፋ አትቁረጡ። ቸኮሌት ከባድ ከሆነ ፣ ትንሽ የአትክልት ዘይት በእሱ ላይ ለመጨመር መሞከር ይችላሉ። ይህ ጣዕሙን በትንሹ ይለውጣል።
- ቸኮሌት ትክክል እንዲሆን ከ 18 እስከ 20 ºC ባለው ክፍል ውስጥ ይስሩ። ቦታው ሞቃታማ ከሆነ ከረሜላ በተሳሳተ መንገድ ማቅለጥ ወይም ማጠንከር ይችላል። የምግብ አዘገጃጀትዎ ከፍ ያለ የሙቀት መጠን የሚፈልግ ከሆነ ቦታውን በዚሁ መሠረት ያስተካክሉ።
ማስታወቂያዎች
- የተሳሳተ የቸኮሌት ዓይነት መጠቀም ችግር ሊያስከትል ይችላል። የምግብ አሰራሩ ለአንድ የተወሰነ ዓይነት የሚፈልግ ከሆነ ይጠቀሙበት ወይም ትክክለኛ ምትክ ይፈልጉ። ያገኙትን የመጀመሪያውን ዓይነት አይውሰዱ ፣ አለበለዚያ የምግብ አዘገጃጀቱ ሊሳካ ይችላል።
- በጣም ብዙ ዘይት ላይ የተመሠረተ ቀለም ማከል የመጨረሻውን ምርት መራራ ጣዕም ሊሰጥ ይችላል። እንዲሁም በሚመገቡበት ጊዜ የአፍዎን እና የጥርስዎን ቀለም መለወጥ ይችላል።
- በቸኮሌት ውስጥ ትንሽ ውሃ እንዲጠነክር ስለሚያደርግ በውሃ ላይ የተመሠረተ ቀለም አይጠቀሙ። ያ ከተከሰተ ከእሱ ጋር መስራት አስቸጋሪ ይሆናል። በብዙ አጋጣሚዎች ፣ ጠንካራ ቸኮሌት ዋጋ ቢስ ይሆናል። ውሃ ከቸኮሌት ጋር እንዳይገናኝ ለመከላከል እቃዎቹም ደረቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
- በቀለማት ያሸበረቀ ነጭ ቸኮሌት መልክን ለማሻሻል ፣ ከቀለጠ በኋላ ማጣፈጡ ተመራጭ ነው። ስለዚህ ፣ የመጨረሻው ምርት የበለጠ ብሩህ ይመስላል።