የተጠበሰ ሳልሞን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። በጣም ጥሩው ዘዴ በግል ጣዕምዎ እና በሚገኙት ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሠረተ ነው። ሳልሞን በሚጋገርበት ጊዜ አንዳንድ መሠረታዊ ነገሮችን ለማወቅ ያንብቡ።
- የዝግጅት ጊዜ (ባህላዊ) 15 ደቂቃዎች።
- የማብሰያ ጊዜ - ከ 40 እስከ 60 ደቂቃዎች።
- ጠቅላላ ጊዜ - ከ 55 እስከ 75 ደቂቃዎች።
ግብዓቶች
ሙሉ የሳልሞን ቁርጥራጮች።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 3 - ባህላዊውን መንገድ መጋገር
ደረጃ 1. ለመጋገር ሙሉውን የሳልሞን እንጨቶችን ይግዙ።
በሳልሞን ዝርያዎች ላይ በመመርኮዝ የስጋው ቀለም ከቀላል ሮዝ እስከ ጥቁር ቀይ ሊሆን ይችላል። የሳልሞን ዓሳ ረጅም ተቆርጦ ዓሳውን በግማሽ ይከፍላል። ሮዝ ሥጋ በአንደኛው ወገን ቆዳው እና ሚዛኑ በሌላ በኩል ተጋለጠ።
በብራዚል የሚበላው ሳልሞን አብዛኛው ዓሦች በግዞት ከሚበቅሉበት ከቺሊ ነው። በጣም የተለመዱት ዝርያዎች የአትላንቲክ ሳልሞን ፣ ሳላር እና የፓስፊክ ሳልሞን ፣ ኮሆ ናቸው።
ደረጃ 2. ቆዳውን ከቅሪቶቹ ውስጥ አያስወግዱት እና ዓሳውን በሚበስሉበት ጊዜ ፊቱን ወደ ታች ያዙሩት።
ቆዳውን ወደ ታች ማድረቅ በማብሰያው ሂደት ውስጥ እርጥበትን ለማቆየት ይረዳል ፣ ይህም ደረቅ እየሆነ ሲሄድ ሳልሞን በሚበስልበት ጊዜ የበለጠ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 3. ምድጃውን በ 175 ºC እና በ 190 ºC መካከል ያብሩ።
ትክክለኛው የሙቀት መጠን በተመረጠው የምግብ አሰራር እና በመሙላቱ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። ለትንሽ ስቴክ እና ለትልቁ ሰዎች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ምድጃውን ያብሩ። የተሳሳተ የሙቀት መጠን ፣ በጣም ከፍ ያለ ወይም በጣም ዝቅተኛ ፣ ዓሳውን ሊያደርቅ ይችላል።
ደረጃ 4. የሳልሞንን ክዳን በክዳን ክዳን ባለው መጋገሪያ ሳህን ውስጥ መጋገር።
በሂደቱ ወቅት ዓሳውን ይሸፍኑ ፣ እርጥበትን ጠብቀው ምግብ ማብሰልን ያፋጥኑ።
ደረጃ 5. እንደ ምድጃው እና እንደ ዓሳው መጠን የዝግጅት ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ስለሚችል ሳልሞንን በተደጋጋሚ ይፈትሹ።
አነስ ያለ ፋሌት ለማብሰል 25 ወይም 30 ደቂቃዎች ብቻ ሊወስድ ይችላል ፣ አንድ ትልቅ ደግሞ ለመጋገር ከ 40 እስከ 60 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 6. ቤት ካለዎት የማብሰያ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ይህ ቴርሞሜትር በአንዳንድ ሱፐርማርኬቶች ወይም የቤት አቅርቦት መደብሮች ውስጥ ይገኛል። የስልሞኑ ውስጠኛው ክፍል 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚደርስበት ጊዜ በጣም ወፍራም በሆነው የሳልሞን ቅጠል ውስጥ ያስገቡ እና ከምድጃ ውስጥ ያውጡት።
ዘዴ 3 ከ 3 - ሳልሞን በፓፒሎቴ ላይ ማቃጠል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 175ºC ድረስ ያሞቁ።
ሳልሞኖቹ በብራና በወረቀት ይጠቀለላሉ ፣ ግን ምድጃው በጣም ማሞቅ አያስፈልገውም። ፓፒሎትን በመጠቀም ሳልሞን ወይም ማንኛውንም ሌላ ዓይነት ዓሳ ማዘጋጀት ፣ ማለትም በሰም ወረቀት ተጠቅልሎ በጭራሽ የማይሄድ ተግባራዊ ዘዴ ነው። ለማጠናቀቅ ፣ ድስቱን ለማፅዳት የወረቀቱን ወረቀት ብቻ ይጣሉ።
ደረጃ 2. ሳልሞኖችን ያዘጋጁ።
የፓፒሎትን ቴክኒክ የሚጠቀሙ ከሆነ የተሻለ ነው-
- በሳልሞን ላይ ቆዳውን ይተውት እና ያዙሩት።
- ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት ወይም እስኪደርቅ ይጠብቁ።
- በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
ደረጃ 3. የሰም ወረቀቱን በግማሽ ሰያፍ እጠፉት።
በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያስቀምጡት እና በወረቀቱ በአንደኛው በኩል የሳልሞንን ቅጠል ይሙሉት።
ደረጃ 4. ከሳልሞን ጋር ቅጠሎችን ወይም አትክልቶችን በብራና ወረቀት ላይ ይጨምሩ።
በፓፒሎቴ ውስጥ ዓሳ በሚበስሉበት ጊዜ ከእሱ ጋር ለማብሰል አንዳንድ አትክልቶችን እና ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። ከሳልሞን ጋር ጥሩ ለሚመስሉ ጥምሮች አንዳንድ ጥቆማዎች እዚህ አሉ
- ሎሚ ፣ ኬፕሬስ እና ሮዝሜሪ. ከሳልሞን ጋር ሎሚ ቀድሞውኑ የታወቀ ጥንድ ነው ፣ እንዲያውም የበለጠ ከኬፕስ በተጨማሪ። ወደ ድስሉ አዲስነት ለመጨመር ትንሽ ትኩስ ሮዝሜሪ ይጨምሩ።
- አመድ ፣ ሎሚ እና ሽንኩርት. አንዳንድ አመድ ይቁረጡ እና በሎሚ እና በቀይ ሽንኩርት ያጠናቅቁ በሳልሞን ይጨምሩ። ሽንኩርት ጣፋጭ ሲሆን ሎሚ ለስጋው የበለጠ እርጥበት እና ቀላልነት እንዲሰጥ ይረዳል።
- ዲዊትና ሎሚ. የደረቀ ዱላ በጣም ቀለል ያለ ፣ ከሞላ ጎደል የበቆሎ ጣዕም አለው ፣ ይህም በጣም የሚያሸንፍ ነገር ካልፈለጉ ለሳልሞን ፍጹም ቅመም ያደርገዋል። የሎሚ ጭማቂ ማከልን አይርሱ!
- ቲማቲሞች ፣ ዛኩኪኒ እና እንጉዳዮች. ለበለጠ የተሟላ ምግብ ፣ እነዚህን አትክልቶች ለመጨመር ይሞክሩ (መጀመሪያ እነሱን ማብሰል አያስፈልግዎትም)። ጥቂት ጠብታዎች ወይም አንድ ሙሉ የሎሚ ቁራጭ ከዓሳ ጋር በጭራሽ አይጎዳውም።
ደረጃ 5. የወይራ ዘይት እና ነጭ ወይን ይጨምሩ።
ቅመማ ቅመሞችን እና አትክልቶችን ከስጋው ጋር አብረው ከመረጡ በኋላ ሳልሞንን በትንሽ ዘይት ይረጩ። እንዲሁም አንድ የሾርባ ማንኪያ ነጭ ወይን ጠጅ ሁሉንም ነገር እርጥብ እና ጣዕም እንዲኖረው ይረዳል።
ቅቤ በዘይት ምትክ ሆኖ ያገለግላል። የበለጠ ኃይለኛ ጣዕም ከፈለጉ ፣ በዘይት ምትክ በፓፒሎቴ ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ያስቀምጡ።
ደረጃ 6. ሳልሞንን እና አትክልቶችን ለመጠቅለል የብራና ወረቀቱን እጠፍ።
ወረቀቱን በሳልሞን ላይ አጣጥፈው ፣ የሦስት ማዕዘኑ ዓይነት ይፍጠሩ። ከዚያ ሳልሞን እና አትክልቶች በራሳቸው ክምችት ውስጥ እንዲበስሉ ጥቅሉን በማሸግ የብራና ወረቀቱን ጫፎች ያጥፉ።
- ጥቅሉን ሙሉ በሙሉ አይዝጉት። በአንድ በኩል ፣ ጥቅሉ በጥብቅ መዘጋት አለበት ፣ በሌላ በኩል ግን ሁሉም ሞቃት አየር ወደ ውስጥ እንዲገባ ማድረግ አይደለም። አንዳንድ አየር ቢወጣ ጥሩ ነው።
- ፓፒሎቱን ከመጠን በላይ አይጨምሩ። ለሳልሞን እና ለአትክልቶች ብዙ ቦታ ይተው። ጥቅሉ ሳይጣበቁ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ መያዝ አለበት።
ደረጃ 7. ሳልሞን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች መጋገር።
ዓሳው ግልጽ ያልሆነ እና በመጨረሻው ላይ መውደቅ አለበት። ቀላ ያለ ፣ የሚያስተላልፍ ሥጋ በደንብ አይበስልም።
ደረጃ 8. ሳልሞንን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ያገልግሉ።
ንጥረ ነገሮቹን ወደ ሳህን ላይ ያስተላልፉ ወይም የብራና መጠቅለያውን ይክፈቱ እና እዚያ ያገልግሉት።
ደረጃ 9. ዝግጁ ነዎት።
ዘዴ 3 ከ 3 - ሳልሞን ከብርቱካን ጭማቂ ጋር መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን በ 175 ºC ያብሩ።
ደረጃ 2. ሳልሞንን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
የብርቱካናማ ጭማቂን በላዩ ላይ ይጭመቁ ፣ መላውን ሙሌት ይሸፍኑ።
ደረጃ 3. የመጋገሪያ ወረቀቱን በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. ስጋ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
ይህ ሂደት ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 5. ያገልግሉ።
ሳህኑ ከሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለጣዕም ጣዕም አዲስ ሳልሞን ይጠቀሙ። የቀዘቀዙ ፋይሎችን ብቻ ካገኙ በአንድ ሌሊት ቀስ ብለው እንዲቀልጡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውዋቸው።
- ሳልሞን በገበያ ወይም በአሳ ገበያ ሲገዙ ፣ በትክክል የታሸገ እና የተያዘ መሆኑን ያረጋግጡ። ስጋው ጠንካራ መሆን አለበት ፣ ሚዛኑ በቀላሉ ሊወርድ አይገባም ፣ እና ዓሳው ከጠንካራ ሽታ ይልቅ አዲስ የባህር ሽታ ሊኖረው ይገባል።