ብዙውን ጊዜ በምግብ ቤቶች ውስጥ ይደሰታሉ ፣ የክራብ ሥጋ እምብዛም አይገዛም እና በቤት ውስጥ ያበስላል። እንደ እድል ሆኖ ፣ መጀመሪያ በጨረፍታ እንደሚመስለው ይህን ያህል ከባድ አይደለም - እና እራስዎ በማድረግ ፣ ንጥረ ነገሮቹን በደንብ የሚያውቁትን ጤናማ ምግብ ለቤተሰብዎ ይሰጣሉ። ስለዚህ ፣ አንዳንድ ትኩስ ሸርጣኖችን ይግዙ እና እነሱን እንዴት እንደሚያዘጋጁ አንዳንድ ምክሮችን ከዚህ በታች ያንብቡ።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 3 - ሸርጣኖችን በውሃ ውስጥ ማብሰል
ደረጃ 1. ሁለት ክራቦችን ለማብሰል ጥቂት ሊትር ውሃ (8-9 ኩባያ ሻይ) ያሞቁ።
በሁለት የሾርባ ማንኪያ የባህር ጨው ይጨምሩ።
ለእያንዳንዱ ሸርጣን ቢያንስ 1 ሊትር ውሃ ይያዙ። ያ ነው -ቢያንስ ለሁለት ሊትር ሸርጣኖች እና 5 ለአምስት ሸርጣኖች ለምሳሌ 5 ሊትር ውሃ ያስፈልጋል።
ደረጃ 2. theልፊሽውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በቀስታ ያፈስሱ።
እሱን ለማደናቀፍ (እና የበለጠ ሰብዓዊ መስዋእት ለማድረግ) ከፈለጉ ፣ በመዳፎቹ ያዙት እና ለበርካታ ሰከንዶች ጭንቅላቱን በውሃው ላይ በጥንቃቄ ያናውጡት።
ደረጃ 3. ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያም ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ውሃውን ከፈላ በኋላ ሸርጣኖቹን እንደ ክብደታቸው ያብስሉት።
የክራብ ቅርፊቱ ሙሉ በሙሉ ሲበስል ደማቅ ብርቱካንማ ቀለምን ይወስዳል።
- አንድ ትልቅ ሸርጣን (~ 900 ግ) ለማብሰል ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ይወስዳል።
- አንድ ትንሽ ሸርጣን (~ 450 ግ ወይም ከዚያ ያነሰ) ፣ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች።
ደረጃ 5. ምግብ ማብሰሉን ለማቆም ለ 20 ሰከንዶች ያህል በበረዶ ውሃ ውስጥ በማጥለቅ ሙቀቱ ሸርጣኑን ያስደነግጣል።
ደረጃ 6. ወዲያውኑ ያገልግሉ ወይም ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ።
- የክራቡን ጥፍሮች እና እግሮች ያጣምሙ። በክራብ መዶሻ ወይም በነፍስ ወከፍ ፣ ቅርፊቱን በመገጣጠሚያዎች እና በካራፓሱ ሰፊው ክፍል ይሰብሩ።
- ሸርጣኑን ወደታች ያዙሩት እና የሆድ ድርቀትን (“አክሮን” ተብሎም ይጠራል) እና ያስወግዱት።
- ሸርጣኑን አዙረው የካራፓሱን አናት ያስወግዱ። አንድ ጊዜ እንደገና ወደ ላይ አስቀምጠው ጉረኖቹን ፣ የውስጥ አካላቱን እና መንጋጋውን ያፅዱ።
- ሸርጣኑን በግማሽ ይቁረጡ እና ሥጋውን ከውስጥ ይቅቡት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የእንፋሎት እንጨቶች
ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ፣ ሁለት ኩባያ ውሃ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ቀቅሉ።
ጨዉን በሁለት የሾርባ ማንኪያ የድሮ ቤይ ወይም የዛራቴን ቅመማ ቅመም (አማራጭ) መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ፈሳሹ እየፈላ እያለ ሸርጣኖቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በበረዶ ውሃ ውስጥ ይጠመቁ።
እንዲህ ማድረጋቸው ያስደንቃቸዋል ፣ የበለጠ ሰብአዊ መስዋዕት እንዲሆኑ ፣ እንዲሁም በእንፋሎት በሚራመድበት ጊዜ የእጆችን እና የእግሮቻቸውን ታማኝነት ለመጠበቅ ይረዳል።
ደረጃ 3. ከፈሳሹ በላይ የእንፋሎት ቅርጫቱን ያስቀምጡ እና ሸርጣኖችን በጥንቃቄ ያስቀምጡ።
ድስቱን ይሸፍኑ እና እሳቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይተውት።
ደረጃ 4. ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ሸርጣኖችን ይንፉ።
ስጋው ሲበስል ቆዳው ደማቅ ብርቱካንማ ወይም ቀይ ይሆናል።
ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ ተንኖ መሆኑን ለማየት በየጊዜው ይፈትሹ። ይህ ከተከሰተ ከፓኒው ጎን ሞቅ ያለ ውሃ አፍስሱ እና ይሸፍኑት።
ደረጃ 5. የሙቀት ድንጋጤን ለመፍጠር እና ምግብ ማብሰሉን ለማቆም ሸርጣኖቹን ያስወግዱ እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ለ 20 ሰከንዶች ያጥሏቸው።
ደረጃ 6. ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ሸርጣኖችን በማብሰያው ላይ
ደረጃ 1. መጀመሪያ ሸርጣኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ ያደናቅፉት።
ደረጃ 2. አጽዳ
ጥፍሮቹን ይሰብሩ (ሳያስወጡ) እና ዓይኖችን ፣ መንጋጋዎችን እና የሆድ ድርቀትን (ወይም መጎናጸፊያ) ያስወግዱ ፣ እና ጉንጮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ፍሰት ስር ያፅዱ።
ደረጃ 3. አንድ marinade ማዘጋጀት
አንዳንድ ሰዎች ለተቀለጠ ቅቤ ፣ የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሎሚ እና የክራብ ሾርባ የምግብ አሰራርን ይመርጣሉ። እነዚህን ንጥረ ነገሮች ለመቀላቀል ይሞክሩ
- ስምንት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
- አንድ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት;
- አንድ የሻይ ማንኪያ የሎሚ በርበሬ (በጥቁር በርበሬ እና በሎሚ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ቅመማ ቅመም);
- አንድ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ;
- አንድ የሾርባ ማንኪያ የ Worcestershire ሾርባ;
- አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው.
ደረጃ 4. መላውን ሸርጣን ከ marinade ጋር በእኩል ለመልበስ የማብሰያ ብሩሽ ይጠቀሙ።
ማናቸውንም ስንጥቆች ወይም ጭፍጨፋዎችን ችላ አትበሉ።
ደረጃ 5. በመካከለኛ ወይም በዝቅተኛ ሙቀት ሸርጣኖችን በፍርግርጉ ላይ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑት እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
ደረጃ 6. ሸርጣኖቹን ያዙሩ ፣ አንድ ጊዜ marinade ን ይቦርሹ ፣ የግሪኩን ክዳን ይዝጉ እና ለሌላ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እንዲበስሉ ያድርጓቸው።
ካራፓሱ ደማቅ ቀይ ወይም ብርቱካን ሲለወጥ ለማገልገል ዝግጁ ይሆናሉ!
ደረጃ 7. ዝግጁ
ጠቃሚ ምክሮች
- በቅርቡ ከሚሠሩት ሸርጣኖች (ሸርጣኖች) መግዛት የተሻለ ነው ፣ ይህም አሁንም የሚንቀሳቀስ እና ለስላሳ ልብ ባላቸው ሰዎች በተወሰነ ችግር መስዋዕት ይሆናል።
- አንዳንድ ክፍሎች በጣም ሹል ናቸው። ቅርፊቱን በጥንቃቄ ያስወግዱ።
- ስጋውን በቅመማ ቅመም ውስጥ በሚያስቀምጥበት ጊዜ እያንዳንዱን ቁርጥራጭ በእሱ ላይ ሊጣበቅ ለሚችል ለማንኛውም የቆዳ ቁርጥራጮች ይከርክሙት።