ፊሎ ወይም ፊሎሎ ሊጥ ጣፋጭ ፣ ጠባብ እና ስለ አንድ የወረቀት ውፍረት ነው። “ፊሎ” የግሪክ ቃል ሲሆን ትርጉሙም “ቅጠል” ነው ፣ እና ምናልባት ለምን እንደሆነ መገመት ይችላሉ። ፊሎ መክሰስ ፣ የግሪክ አይብ ኬኮች ፣ ሳሞሳ እና ሌላው ቀርቶ የስፕሪንግ ጥቅሎችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው። ዝግጁ የሆነ ሊጥ መግዛት ይችላሉ ፣ ግን ትንሽ ጊዜ ቢወስድ እንኳን እራስዎ ማድረጉ የበለጠ አስደሳች ነው።
ግብዓቶች
- 2 2/3 ኩባያ (270 ግ) የስንዴ ዱቄት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ (1.5 ግራም) ጨው
- 1 ኩባያ ውሃ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ (210 ሚሊ) ሲቀነስ
- 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ እና ዱቄቱን ለመሸፈን ትንሽ ተጨማሪ
- 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) cider ኮምጣጤ
ደረጃዎች
ክፍል 1 ከ 2 - ዱቄቱን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ውስጥ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ።
በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በዝቅተኛ ፍጥነት።
ደረጃ 2. ውሃ ፣ ዘይት እና ኮምጣጤ ለየብቻ ይጨምሩ።
ገና ካልተዋሃዱ አይጨነቁ። ዱቄቱን ውሃ ፣ ዘይት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ቀላጩን በዝቅተኛ ፍጥነት ይጠብቁ።
ደረጃ 3. ሊጥ እስኪጠጋ ፣ በግምት 1 ደቂቃ እስኪሆን ድረስ በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ውስጥ መቀላቀሉን ይቀጥሉ።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪቀላቀሉ ድረስ ብቻ ይቀላቅሉ። ድብሉ በጣም ደረቅ ከሆነ ብዙ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. የተቀላቀለውን ቀዘፋ ወደ መንጠቆ ይለውጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል መቀላቀሉን ይቀጥሉ።
ቀላቃይ መንጠቆውን መጠቀም ለፋሎ ሊጥ ጥሩ የመለጠጥ ችሎታን ለማዳበር አስፈላጊ የሆነውን ከማቅለሉ ጋር ተመሳሳይ ነው።
ማደባለቅ ከሌለዎት እና ዱቄቱን በእጅ ለመደባለቅ ከፈለጉ - እግዚአብሔር ይባርካችሁ - በግምት ለ 20 ደቂቃዎች ለመደባለቅ ዝግጁ ይሁኑ።
ደረጃ 5. ድብሩን ከማቀላቀያው ውስጥ ያስወግዱ እና በእጅዎ ለሌላ 2 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
በሚንበረከክበት ጊዜ ማንኛውንም የታመቀ አየር ለማውጣት እንዲረዳው የቂጣውን ኳስ ያንሱ እና በመደርደሪያው ላይ ብዙ ጊዜ ይጥሉት።
ደረጃ 6. መላውን ሊጥ ለመሸፈን በግምት 1 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት ይጠቀሙ።
ከተሸፈነ በኋላ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ሊጥ እስኪዘጋጅ ድረስ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች እና ቢበዛ ለ 2 ሰዓታት ይጠብቁ። ዱቄቱ እንዲቀመጥ በፈቀዱ መጠን ውጤቶቹ ይሻሻላሉ (ዱቄቱ ለማስተናገድ ቀላል ይሆናል)።
የ 2 ክፍል 2 - የፊሎ ዱቄቱን ማንከባለል
ደረጃ 1. የፊሎውን ሊጥ በእኩል መጠን ይቁረጡ።
ከ 3 ኩባያዎች ጋር ማለት ከ 6 እስከ 10 የተለያዩ ሊጥ ኳሶችን ሊሰጥዎት ይገባል። ኳሱ ትልቁ ፣ የጅምላ ክበቦች የበለጠ ይሆናሉ።
አንድ ሊጥ በሚንከባለሉበት ጊዜ በሚሽከረከሩበት ጊዜ እንዳይደርቁ ሌሎቹን ቁርጥራጮች እንዲሸፍኑ ያስታውሱ።
ደረጃ 2. ክብ ቅርጽ ያላቸውን የዱቄት ቁርጥራጮች በተንከባለለ ፒን ወይም በፎል ላይ ማንከባለል ይጀምሩ።
ዶሎዎች የፒሎ ሊጥ ለመሥራት በጣም ጥሩ ናቸው። እነሱ ቀጭን ስለሆኑ ለመንከባለል በጣም ቀላል ናቸው ፣ እና ርዝመታቸው በአንድ ትልቅ ሊጥ በአንድ ጊዜ መስራት ይችላሉ ማለት ነው። ለመጀመሪያው ኢንች ክብ ቅርጽን ለመጠበቅ በመሞከር ልክ እንደ ፒዛ ሊጥ ሊጡን ያንከባለሉ።
በሚንከባለሉበት ጊዜ ብዙ ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት መጠቀምዎን ያረጋግጡ። በዚህ ደረጃ ፣ ጥቅም ላይ የዋለው ዱቄት በጭራሽ አይበዛም።
ደረጃ 3. ሊጡን በዱላው ዙሪያ ጠቅልሎ ወደ ኋላና ወደ ፊት በማሽከርከር በሚሽከረከረው ፒን ወይም dowel ላይ ዱቄቱን ማንከባለልዎን ይቀጥሉ።
ከድፋዩ በታች ትንሽ ከፍ ያለውን ዶቃ ያስቀምጡ። በዱቄቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን ዱቄቱን ከድፋዩ አናት ላይ ይሸፍኑ። በሁለቱም እጆች ፣ አንዱ በዱቄቱ ጎን አንድ ላይ ፣ ሊጡን ለማቅለል ዳወሉን ወደ ፊት እና ወደኋላ ያንከባልሉ።
ደረጃ 4. ፔግዎን ወደ እርስዎ በመመለስ ዱቄቱን ይክፈቱ።
ዱቄቱን 90 ° ያዙሩት ፣ ትንሽ ዱቄት ይለፉ እና እንደገና ይንከባለሉ ፣ ሂደቱን ይድገሙት።
ደረጃ 5. ዱቄቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ከእያንዳንዱ ትልቅ ወደ ኋላ እና ወደ ኋላ እየተሽከረከሩ ይንከባለሉ።
ደረጃ 6. አሳላፊውን ሊጥ በእጆችዎ ይውሰዱ እና በጣም ቀጭን ሊጥ ለማግኘት በጣም በጥንቃቄ ያራዝሙት።
ልክ እንደ ፒዛ ፣ በእጆችዎ ውስጥ ማዞሩን ያረጋግጡ ፣ የቂጣውን ጠርዞች በጥንቃቄ ለመዘርጋት ሁለቱንም እጆች ይጠቀሙ።
- ይህ ለአማተር ዳቦ ጋጋሪው በጣም ቀጭኑን ሊጥ ይፈጥራል። በመደብሩ ውስጥ እንደሚገዙት ሊጡን ቀጭን ለማድረግ በጣም ከባድ ፣ ምናልባትም የማይቻል ነው።
- አንዳንድ ጊዜ እርስዎ በሚይዙበት ጊዜ ሊጡ ይቀደዳል እና የበለጠ ይረዝማል። ስለ እነዚህ ትንሽ እንባዎች አይጨነቁ። በላዩ ላይ ያስቀመጡት የ phyllo ሊጥ ቁራጭ እስካልተጎዳ ድረስ በመጨረሻው ምርት ውስጥ ምንም እንባ አያስተውሉም።
ደረጃ 7. በዱቄት በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እያንዳንዱን የፊሎ ሽፋን አንዱን በሌላው ላይ ያስቀምጡ።
ሊጡ ይበልጥ ቀልጣፋ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ በእያንዳንዱ ንብርብር መካከል ዘይት መቀባቱን ወይም የቀለጠ ቅቤን ያስቡበት። ለስለስ ያለ ከመረጡ እንደዚያው ይተውት።
ደረጃ 8. ሁሉም 7-10 ንብርብሮችዎ ሙሉ በሙሉ እስኪደረደሩ ድረስ ይድገሙት።
የፊሎውን ሊጥ በግማሽ በመቁረጥ እና ከላይ በመደርደር ድምፁን ከፍ ማድረግ ይችላሉ። ዱቄቱ በረዶ ሆኖ እንዲቆይ እና ለቀጣይ አጠቃቀም ሊቀመጥ ይችላል።
ደረጃ 9. ይደሰቱ።
መደበኛውን ሊጥ በመተካት ስፓናኮፒታ ፣ ባክላቫ ወይም ሌላው ቀርቶ የአፕል ኬክ ለመሥራት የፊሎ ሊጥ ይጠቀሙ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ዱቄቱን በደንብ ለማቆየት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በሚቀልጥ ቅቤ ይጥረጉ።
- የፊሎ ሊጥ ከግሪክ ፣ ከምሥራቅ አውሮፓ እና ከመካከለኛው ምስራቅ (አብዛኛው ባክላቫ) ለምግብ አዘገጃጀት በጣም ጥሩ ነው።