ወደ ሰኔ ፓርቲ ያልሄደ እና ያንን የሚያምር የፍቅር ፖም (ወይም ካራሚዝድ ፖም) የመብላት ስሜት የነበረው ማነው? እንደ አለመታደል ሆኖ ሰኔ የአመቱ አንድ ወር ብቻ ነው… ግን አይጨነቁ! ይህ ጽሑፍ ሁሉንም ነገር በቤት ውስጥ እንዲያከናውኑ ይረዳዎታል - በፈለጉት ጊዜ። ከዚህ በታች ያለው የምግብ አሰራር ቀላል እና ተግባራዊ ነው ፣ እና ውጤቱም ዝግጁ የሆነውን ከረሜላ ከመግዛት የበለጠ ያስደስታል። ጥርስዎን እንዳይሰበሩ በሚመገቡበት ጊዜ ብቻ ይጠንቀቁ!
ግብዓቶች
- ከ 4 እስከ 8 ፖም.
- ½ ኩባያ ውሃ።
- 2 ኩባያ የተጣራ ቢጫ ስኳር።
- 4 የሾርባ ማንኪያ ግልፅ ሞላሰስ።
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ.
ደረጃዎች
የ 3 ክፍል 1 - ፖም ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከአራት እስከ ስምንት የበሰለ ፖም ይግዙ እና ተለጣፊዎቹን ያስወግዱ።
ማንኛውንም የአፕል አይነት በመጠቀም ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አሰራር መከተል ይችላሉ ፣ ግን ፉጂ እና ጋላ ሁለቱ በጣም ጣፋጭ (እና በብራዚል ውስጥ በጣም ታዋቂ) ምሳሌዎች ናቸው። ከአራት እስከ ስምንት ፍራፍሬዎችን ይግዙ እና በቆዳው ላይ የሚመጡ ተለጣፊዎችን ያስወግዱ።
የጋላ ፖም ከፉጂ የበለጠ ጣፋጭ ነው።
ደረጃ 2. ፖምቹን በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
ሁሉንም የቆሻሻ ቅንጣቶች ለማስወገድ ፖምዎን በሞቀ ውሃ በደንብ ያጠቡ ፣ ቆዳውን በእጆችዎ ይጥረጉ። ከዚያ ፍሬውን በጨርቅ ወይም በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ከመረጡ ፣ በጣም ቀጭን ፣ ላዩን የቆሻሻ ንብርብርን ለማስወገድ ውሃውን በድስት ውስጥ ቀቅለው ፖምውን ማድረቅ ይችላሉ። ፍራፍሬዎቹን ከ 15 እስከ 30 ሰከንዶች በኋላ በሾላ ማንኪያ ይሰብስቡ እና ሲቀዘቅዙ እያንዳንዳቸውን በእጃቸው ያድርቁ።
- ፖም በደንብ ማድረቅዎ በጣም አስፈላጊ ነው። ካራሜል ቆዳቸው እርጥብ ከሆነ በደንብ አይጣበቅም።
ደረጃ 3. እንጆቹን በእጅዎ ከፖም ያስወግዱ።
ፖም ውሰዱ ፣ ግንድውን በሁለት ጣቶች መካከል ይያዙ እና ያኛው ክፍል እስኪለቀቅ ድረስ በማንኛውም አቅጣጫ ፍሬውን ያሽከርክሩ። ከሌላ ሰው ጋር ይህን ሂደት ይድገሙት።
ግንዶቹን በመቀስ ወይም በቢላ መቁረጥ ምንም አይጠቅምም - ከቅርፊቱ ቅርበት ያለው ክፍል ይቀራል።
ደረጃ 4. ግንዶቹ ባሉበት የባርበኪዩ እንጨቶችን ያስገቡ።
ለማድረግ ላቀዱት እያንዳንዱ የፍቅር ፖም የባርበኪዩ ዱላ ይግዙ። ከዚያ እያንዳንዳቸው ግንዱ ከዚህ በፊት በወጣበት መጨረሻ ላይ ክር ያድርጉ። በጥሩ ሁኔታ መያዝ ስለሚያስፈልገው የጥርስ ሳሙናው በፍሬው ውስጥ በግማሽ ሲቆም ብቻ ያቁሙ።
- የባርበኪዩ እንጨቶችን በፖም ውስጥ ማስገባት ቀላል ይሆናል። ችግር ካጋጠመዎት በእያንዳንዱ ፍሬ መጨረሻ ላይ ሹካ ይለጥፉ እና ከጥርስ ሳሙናው ጋር መገናኘትን ቀላል ለማድረግ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
- ከመረጡ ረዘም ያለ የፕላስቲክ የሎሌ እንጨቶችን ይጠቀሙ። ምንም ትልቅ ልዩነቶች የሉም።
ደረጃ 5. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የወረቀት ወረቀቶችን ያስቀምጡ።
ፖም በሚደርቅበት ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከአንድ ወይም ከብዙ የወረቀት ወረቀቶች ጋር ይጠቀማሉ። ፍሬውን በካራሜል ውስጥ ከጠጡ በኋላ ጊዜ እንዳያባክኑ በመደርደሪያው ላይ ፣ ከምድጃው አጠገብ ያድርጉት።
ከፈለጉ ፣ የአሉሚኒየም ወረቀት እና የአትክልት ዘይት ሉህ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 6. ሊጠቀሙባቸው የሚፈልጓቸውን ንጣፎች በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ።
አንድ ወይም ብዙ ማሰሮዎችን ይውሰዱ እና በፍቅር ፖም ላይ ለማሰራጨት ያሰቡትን ጣሳዎች ያስቀምጡ። እነዚህን ንጥረ ነገሮች ለአሁኑ አይቀላቅሉ ፣ ግን ግራኖላ ፣ ለውዝ ፣ መደበኛ ወይም ባለቀለም የቸኮሌት ስፕሬይስ ፣ ወዘተ ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ። ጣፋጩ የተሻለ ነው!
- ሽፋን ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው! ባህላዊው የፍቅር ፖም ቀድሞውኑ አስደሳች ነው።
- ለእያንዳንዱ ፖም በግማሽ ½ ኩባያ ማንኪያ ያስፈልግዎታል ፣ ግን ሁሉም በእነሱ ውስጥ ባለው የፍራፍሬ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
የ 2 ክፍል 3 - ካራሜልን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. መካከለኛ ሙቀት ላይ ½ ኩባያ ውሃ ያሞቁ።
ትንሽ ወይም መካከለኛ ድስት ወስደህ በምድጃ ላይ አስቀምጥ። ከዚያ ½ ኩባያ ውሃ ይጨምሩ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ማሞቅ ይጀምሩ።
ይህ የውሃ መጠን ዝቅተኛ መስሎ ሊታይ ይችላል ፣ ግን ፖም ለመሸፈን ያን ያህል ካራሜል አያስፈልግዎትም። በሌላ በኩል ከስምንት በላይ ፍራፍሬዎችን ከተጠቀሙ ልኬቱን ወደ 1 ኩባያ እጥፍ ያድርጉት። በዚህ ሁኔታ ፣ እንዲሁም አንድ ትልቅ ድስት ያግኙ።
ደረጃ 2. 2 ኩባያ የተጣራ ቢጫ ስኳር በውሃ ውስጥ ይቀልጣል።
የተጣራውን ቢጫ ስኳር መጠን ይለኩ እና ቀስ በቀስ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ። መቀላቀል አያስፈልግም ፣ ግን በድስት ውስጥ አንድ ላይ የሚጣበቁትን ባቄላዎች ለመለየት ሹካ ወይም የእንጨት ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ። ከዚያም ስኳሩ በውሃ ውስጥ እስኪጠፋ ድረስ ከሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ይጠብቁ።
- ውሃ እና ስኳር ከመቀላቀል ይቆጠቡ። አለበለዚያ አንዳንድ ባቄላዎች በድስቶቹ ጎኖች ላይ ይጮኻሉ ፣ ይህም ለካራሚል እንግዳ የሆነ ሸካራነት ይሰጣል።
- የተጣራ ቢጫ ስኳር ጣፋጭ የፖም ካራሚልን ለመሥራት ተስማሚ ነው ፣ ግን እርስዎም የተጣራ ነጭ ስኳር የመጠቀም አማራጭ አለዎት።
ደረጃ 3. ወደ ድብልቅው 4 የሾርባ ማንኪያ ግልፅ ሞላሰስ እና 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
ስኳሩ ከተፈታ በኋላ ግልፅ ሞላሰስ እና ትንሽ ነጭ ኮምጣጤ በውሃ ውስጥ ይጨምሩ። ቀለሙ እኩል እስኪሆን እና ሸካራነት እስኪያልቅ ድረስ በሹክሹክታ ወይም በእንጨት ማንኪያ በመጠቀም ንጥረ ነገሮቹን በጥንቃቄ ይቀላቅሉ።
- ግልጽ ሞላሰስ ከማር ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ትንሽ የበለጠ ፈሳሽ እና ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ ይ containsል። እንደ አለመታደል ሆኖ የካራሜልን ጣዕም ሳይቀይር ምትክ ንጥረ ነገር የለም።
- አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ከተጣራ ሞላሰስ ይልቅ ቅቤን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። ይህንን መቀየሪያ ማድረግ ምንም ስህተት የለውም ፣ ግን ካራሚል ቅቤን (ከጣፋጭ ይልቅ) ይለውጣል። በእውነቱ ፣ ይህ በባህላዊ ፍቅር ፖም እና በካራሜል ፖም መካከል ካሉት ዋና ልዩነቶች አንዱ ነው።
ደረጃ 4. ድብልቅ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ቀቅሉ።
ንጥረ ነገሩ አረፋ እስኪጀምር ድረስ ሙቀቱን ከፍ ያድርጉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይጠብቁ። ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ሌላ 20 ደቂቃዎችን ይጠብቁ።
በተቀላቀለው ገጽ ላይ ትናንሽ የስኳር ክሪስታሎች ሲፈጠሩ ካስተዋሉ ሁሉንም በበረዶ ብሩሽ ያጥቧቸው።
ደረጃ 5. ካራሚል የበለጠ ስውር በሚሆንበት ጊዜ እሳቱን ያጥፉ።
ወደ ድብልቅው ውስጥ የከረሜላ ቴርሞሜትር ያስገቡ ፣ 20 ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና ካራሜሉ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ደርሶ እንደሆነ ይመልከቱ። ይህ ተጨማሪ መገልገያ ከሌለዎት ፣ አንዳንድ ካራሚሎችን ወደ አንድ ኩባያ የበረዶ ውሃ ያስተላልፉ። በአንድ ጊዜ ከጠነከረ ዝግጁ ነው!
- ስኳር እንደጨመሩ እና ምድጃውን እንደከፈቱ ውሃው መተንፈስ ይጀምራል። በምላሹ ውስጥ ውሃው 1% ሲቀረው ስኳሩ ጠንካራ ይሆናል። ያ አሁን ካልተከሰተ ፣ ካራሚሉ በኋላ ላይ ፖም ላይ አይጣበቅም።
- ከመቀጠልዎ በፊት አንዳንድ ቀይ የምግብ ቀለሞችን ማከል ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ፖም ያንን ጠንካራ ቀለም ይኖረዋል።
የ 3 ክፍል 3 - ፖም ካራላይዜሽን እና ማድረቅ
ደረጃ 1. ድስቱን በትንሹ አዙረው አረፋዎቹ እስኪፈቱ ድረስ ይጠብቁ።
ስኳር በሚያንጸባርቅበት ጊዜ ፖም በካራሚል ውስጥ መጥለቅ ይችላሉ። ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን በትንሹ ወደ ጎን ያዙሩት። ከዚያ አረፋዎቹ በሚፈቱበት ጊዜ ጥቂት ሰከንዶች ይጠብቁ።
በካራሜል ወለል ላይ አረፋዎች በሚኖሩበት ጊዜ ፖምውን ከጠለፉ ወደ ፍሬው ይተላለፋሉ እና መጨማደድን ይመስላሉ። ዓላማዎ ለትንሽ የሃሎዊን ፓርቲ የጌጣጌጥ ፍቅር ፖም ለመፍጠር ከሆነ ይህ ጥሩ ሊሆን ይችላል
ደረጃ 2. የመጀመሪያውን ፖም ወደ ካራሚል ውስጥ ይክሉት እና ያሽከርክሩ።
ድስቱን በአንድ ማዕዘን ላይ ይያዙ እና የመጀመሪያውን ፖም በባርቤኪው ዱላ ለማንሳት ነፃ እጅዎን ይጠቀሙ። በካራሚል ውስጥ ይንከሩት እና መላውን ቅርጫት ከረሜላ ለመሸፈን ጥቂት ጊዜ ያዙሩት።
ፖም ማረም አያስፈልግዎትም። ካራሚል በመጀመሪያው ግንኙነት ላይ ተጣብቋል።
ደረጃ 3. ፖምውን ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ካራሚል ወደ ድስቱ ውስጥ እስኪንጠባጠብ ይጠብቁ።
መላውን የአፕል ልጣጭ በካራሜል ከሸፈኑ በኋላ ቀስ ብለው ይሰብስቡት ፣ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ከምድጃው በላይ ይያዙት እና የተትረፈረፈ ምርት እስኪንጠባጠብ ይጠብቁ።
ካራሜል በዚህ ጊዜ በጣም ስለሚሞቅ እና ቆዳዎን ሊያቃጥል ስለሚችል ፖምውን ወደ ላይ አያዙሩት።
ደረጃ 4. ሊጠቀሙባቸው በሚፈልጓቸው ንጣፎች በኩል ካራሜል የተሰራውን ፖም ይለፉ።
እነዚያን አማራጭ ጣፋጮች ወደ ፖም ለማከል ጊዜው አሁን ነው። ወደ እያንዳንዱ ጣፋጭ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ብቻ ዝቅ ያድርጉት እና የጥርስ ሳሙናውን በትንሹ ያዙሩት። ምርቶቹ በካራሚል ላይ ይጣበቃሉ።
- በአፕል አናት ላይ ያሉትን ጣሳዎች እንኳን መርጨት ይችላሉ። ያን ያህል ለውጥ አያመጣም።
- ከላይ እንደተገለፀው እነዚህ ሽፋኖች ሙሉ በሙሉ አማራጭ ናቸው። በነገራችን ላይ አብዛኛዎቹ የፍቅር ፖም ካራሜል ብቻ አላቸው!
ደረጃ 5. የባርበኪዩ ዱላ ወደ ላይ ወደላይ በመመልከት ፖምውን በብራና ወረቀት ላይ ያድርጉት።
ፖምውን ከጥርስ ሳሙና ጋር በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በብራና ወረቀቱ ላይ ያድርጉት። አይቀዘቅዝም ወይም ካራሜል በትንሹ ቢፈስ አይጨነቁ - ከሄደ ፣ ፖም ጥቂት ተጨማሪ ንክሻዎችን ይሰጣል ማለት ነው!
ደረጃ 6. ይህንን ሂደት ከሌሎች ሁሉም ፖም ጋር ይድገሙት።
ሌሎቹን ፖም ከካራሜል ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ማቅለሉን እና ሁሉንም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረጉን ይቀጥሉ። ተጣጣፊዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከዚያ በፊት ፍሬውን በከረሜላ ማሰሮዎች ውስጥ ያስተላልፉ።
ካራሜል ከመጨረስዎ በፊት ማጠንከር ከጀመረ እንደገና እስኪለሰልስ ድረስ ምድጃውን ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሩት።
ደረጃ 7. ካራሜሉ ሲቀዘቅዝ እና ሲደክም ከአሥር እስከ 15 ደቂቃዎች ይጠብቁ።
ካራሚል በፍጥነት በፍጥነት ይጠነክራል ፣ ግን እርግጠኛ ለመሆን ከአሥር እስከ 15 ደቂቃዎች ይጠብቁ። ከዚያ በኋላ የፍቅር ፖምዎችን ከትራክተሩ ወረቀት ይሰብስቡ እና ጣፋጩን ይቅቡት!
- ከፈለጉ ፣ ከማገልገልዎ በፊት በፖም ላይ ጥቂት ቀረፋ እና ስኳር ስኳር ሊረጩ ይችላሉ!
- የፍቅር ፖም ለሁለት ቀናት ያህል ይቆያል። በአንድ ሳህን ላይ አስቀምጣቸው እና ሁሉንም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኗቸው። ጣፋጮቹን በክፍል ሙቀት ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
የፍቅር ፖም እና የካራሜል አፕል የምግብ አዘገጃጀት በተግባር ተመሳሳይ ናቸው። ከአንዱ ጉዳይ ወደ ሌላ የሚለወጠው በረዶ ነው ፣ ማለትም ፣ በፍሬው አናት ላይ ካራሜልን ላይ “ለመለጠፍ” ያሰቡት - ባለቀለም ቅንጣቶች ፣ መደበኛ ቸኮሌት ወዘተ። ፈጠራ ይሁኑ
ማስታወቂያዎች
- ካራሜል መፍላት ሲጀምር በጣም ይሞቃል። የባርቤኪው ዱላውን በመያዝ እያንዳንዱን ፖም በጥንቃቄ ይንከሩት እና ከዚያ ያንሱት።
- ወደ ፖም በሚነክሱበት ጊዜ ጥርሶችዎን ለመጉዳት ከፈሩ (ወይም ከዚያ የከፋ ልጅዎ ጥርሱን ያበቃል!) ፍሬውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እሱን ላለማጋለጥ ይሻላል።