ኢሶማልት ከብዝ ስኳር የተገኘ ዝቅተኛ ካሎሪ በሱኮሮ ላይ የተመሠረተ የስኳር ምትክ ነው። እሱ እንደ ስኳር ወደ ቡናማ አይለወጥም እና ተሰባሪ-ተከላካይ ነው ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ ለምግብ ማስጌጫ ለመሥራት ያገለግላል። ከ isomalt ክሪስታሎች ጋር መሥራት ይችላሉ ፣ ግን በቅንጥቦች ወይም በትሮች ላይ መጠቀም ብዙውን ጊዜ ቀላል ነው።
ግብዓቶች
ክሪስታሎችን በመጠቀም
2.5 ኩባያ (625 ሚሊ) ሽሮፕ ይሠራል
- 2 ኩባያ (500 ግ) የኢሶማልታል ክሪስታሎች
- 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) የማዕድን ውሃ
- 5-10 ጠብታዎች የምግብ ቀለም (አማራጭ)
ቁርጥራጮችን ወይም ዱላዎችን መጠቀም
2.5 ኩባያ (625 ሚሊ) ሽሮፕ ይሠራል
2.5 ኩባያ (625 ሚሊ) የኢሶማልት ቁርጥራጮች ወይም ዱላዎች
ደረጃዎች
ዘዴ 3 ከ 3 - ክፍል 1 - ሽሮፕን በክሪስታሎች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ያዘጋጁ።
አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጥልቀት የሌለው የዳቦ መጋገሪያ ከ 2 እስከ 3 ኢንች ውሃ እና አንድ እፍኝ በረዶ ይሙሉ።
- እርስዎ የሚጠቀሙበትን ድስት ታች ለመያዝ ጎድጓዳ ሳህኑ ትልቅ መሆን እንዳለበት ልብ ይበሉ።
- እንዲሁም በማብሰያው ሂደት ውስጥ በድንገት ቢቃጠሉ ይህንን የበረዶ ውሃ መጠቀም ይችላሉ። ከብረት ፓን ወይም ትኩስ ሽሮፕ ከተቃጠሉ ወዲያውኑ ጉዳቱን ለማቆም የተቃጠለውን ቦታ በውሃ ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 2. isomalt ን ከውሃ ጋር ይቀላቅሉ።
የኢሶሞል ክሪስታሎችን በትንሽ ወይም መካከለኛ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ሁለቱን ንጥረ ነገሮች በብረት ማንኪያ ይቀላቅሏቸው።
- Isomalt ን ለማርጠብ በቂ ውሃ ብቻ ያስፈልግዎታል። በዚህ ደረጃ ፣ የምድጃው ይዘት እርጥብ አሸዋ ሊመስል ይገባል።
- የ isomalt ን መጠን መለወጥ ከፈለጉ ፣ የውሃውን መጠን በዚህ መሠረት ያስተካክሉ። አብዛኛውን ጊዜ 3-4 የኢሶሞል ክፍሎች ለእያንዳንዱ የውሃ ክፍል ያገለግላሉ።
- ማዕድን ወይም የተጣራ ውሃ ይጠቀሙ። የቧንቧ ውሃ ሽሮፕን ቢጫ ወይም ቡናማ ሊያደርግ የሚችል ማዕድናት ይ containsል።
- ድስቱ እና ማንኪያ ከማይዝግ ብረት መሆን አለባቸው። ቀደም ሲል የተረጨው ነገር ወደ ሽሮው ውስጥ ዘልቆ በመግባት ቢጫ ቀለምን ሊፈጥር ስለሚችል ከእንጨት ማንኪያ ከመጠቀም ይቆጠቡ።
ደረጃ 3. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ።
ድስቱን በምድጃ ላይ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት። ይዘቱ የማያቋርጥ የመፍላት ነጥብ ላይ መድረስ አለበት። ይህ እስኪሆን ድረስ አይቀላቅሉ ወይም አይቀላቅሉ።
- ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ ከድስቱ ጎኖች ላይ ያለውን ትርፍ ወደ ታች ለመጥረግ የናይለን መጋገሪያ ብሩሽ ይጠቀሙ። ለዚህ ተፈጥሯዊ ብሩሽ ብሩሽ አይጠቀሙ።
- የምድጃውን ጎኖች ካጸዱ በኋላ የከረሜላ ቴርሞሜትር ወደ ጫፉ ያያይዙ። ጫፉ የሞቀውን ሽሮፕ የሚነካ እና የምድጃውን የታችኛው ክፍል አለመነካቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. የምግብ ቀለሞችን በ 82 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይጨምሩ።
በ isomalt syrup ውስጥ የምግብ ቀለሞችን ማከል ከፈለጉ ይህ ተስማሚ የሙቀት መጠን ነው። የሚፈለገውን ቀለም ለማምረት የሚያስፈልጉትን ጠብታዎች ብዛት ያንሸራትቱ እና በሚፈላ ማንኪያ ውስጥ በሾላ ማንኪያ ወይም በብረት እሾህ ይቀላቅሉ።
- ድብልቅው የሙቀት መጠን ለተወሰነ ጊዜ በ 107 ° ሴ አካባቢ ቢቆይ አይጨነቁ። በዚህ ጊዜ ከመጠን በላይ ውሃ ይተናል እና እስኪወገድ ድረስ የሙቀት መጠኑ ከዚህ በላይ አይጨምርም።
- ማቅለሚያውን ሲጨምሩ ድብልቁ በፍጥነት አረፋ ይሆናል።
ደረጃ 5. ሽሮው 171 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ ይቅቡት።
መስታወት ወይም ተመሳሳይ የኢሶማልታል ማስጌጫዎችን ለመሥራት ፣ የፈሰሰው ሽሮፕ ወደዚህ የሙቀት መጠን መድረስ አለበት። ካልሆነ ፣ የጌጣጌጦቹ በትክክል እንዲጠበቁ የኢሶሞል አወቃቀር በቂ ላይለወጥ ይችላል።
ቴርሞሜትሩ 167 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሲያነብ ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ። የማቅለጥ ሂደቱን በፍጥነት ለማቆም ቢሞክሩም ከዚያ በኋላ ሙቀቱ ይቀጥላል።
ደረጃ 6. የምድጃውን የታችኛው ክፍል በበረዶ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
ኢሶሞልት ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ሲደርስ ፣ ድስቱን በፍጥነት ወደ ተዘጋጀው የበረዶ ውሃ መያዣ ያስተላልፉ። የሙቀት መጠኑ እንዳይነሳ ለማድረግ የታችኛውን ክፍል በውሃ ውስጥ ከ 5 እስከ 10 ሰከንዶች ያህል ያጥቡት።
- ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲገባ አይፍቀዱ።
- የጩኸት ድምፅ እንደቆመ ወዲያውኑ ድስቱን ከውኃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 7. በምድጃው ውስጥ የኢሶሞለትን ሙቀት ይጠብቁ።
በ 149 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ መጣል ቀላል ነው። በጣም እንዳይቀዘቅዝ ለመጠቀም እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ እንዲሞቅ ያድርጉት።
- ምድጃው በ 135 ° ሴ መሆን አለበት።
- ሽሮውን በምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ማቆየት ብዙውን ጊዜ ተስማሚ የሥራ ሙቀት እንዲደርስ ያደርገዋል። በዚህ ጊዜ አረፋዎቹ ከሽሮፕ ለማምለጥ ጊዜ ይኖራቸዋል።
- ኢሶሞልን በምድጃ ውስጥ ለሦስት ሰዓታት ያህል ማቆየት ይችላሉ። ረዘም ላለ ጊዜ ፣ ድብልቅው ወደ ቢጫ ሊጀምር ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - ክፍል 2 የኢሶማልታል ሽሮፕን በቅንጥቦች ወይም በዱላዎች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ቁርጥራጮቹን በማይክሮዌቭ-ደህና ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ለማቅለጥ እንኳን መሰራጨታቸውን ያረጋግጡ።
- የ isomalt እንጨቶችን የሚጠቀሙ ከሆነ ሳህኑ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት በሁለት ወይም በሦስት ቁርጥራጮች ይከፋፈሏቸው።
- ቁርጥራጮቹ እና ዱላዎቹ ግልፅ ወይም ባለቀለም ስሪቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። አንድ ባለቀለም ነገር ለማድረግ ከፈለጉ የተፈለገውን ቀለም ምርት ይግዙ።
- የቀለጠ አይሞልት በጣም ሊሞቅ ይችላል ፣ መያዣ ያለው መያዣ በመጠቀም የቀለጠውን ሽሮፕ ለማስተናገድ ቀላል እና ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል። እንዲሁም ሙቀትን መቋቋም የሚችሉትን የሲሊኮን መጋገሪያ ወረቀቶችን ወይም ጎድጓዳ ሳህኖችን መጠቀም ይችላሉ። የገመድ አልባ መያዣ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከሞቃው ወለል ጋር ያለውን ግንኙነት ለመገደብ በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥዎን ያስቡበት።
ደረጃ 2. በማይክሮዌቭ ውስጥ በከፍተኛ ኃይል ማሞቅ ፣ ከ 15 እስከ 20 ሰከንዶች ባለው ጊዜ መስራት።
በእኩል እና በመላው መሞቅዎን ለማረጋገጥ ከእያንዳንዱ ጊዜ በኋላ ቁርጥራጮቹን መንቀጥቀጥ ያስፈልግዎታል። ሁሉም ይዘቶች እስኪቀልጡ ድረስ በዚህ መንገድ ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
- Isomalt እንደሚቀልጥ የአየር አረፋዎች በተፈጥሮ እንደሚፈጠሩ ልብ ይበሉ።
- ሞቅ ያለ የኢሶማልታል ምግብ በሚይዙበት ጊዜ እጆችዎን ለመጠበቅ የሙቀት ጓንቶችን ያድርጉ።
- የቀለጠውን አይዞልታልን ከብረት ብረት ወይም ተመሳሳይ ነገር ጋር ይቀላቅሉ። የእንጨት እቃዎችን ያስወግዱ.
- ወደ አምስት ቁርጥራጮች ለማቅለጥ በአማካይ ደቂቃ ይወስዳል። ሆኖም ፣ ይህ በማይክሮዌቭዎ ኃይል እና በቁራጮቹ መጠን ላይ በመመስረት ሊለያይ ይችላል።
ደረጃ 3. በደንብ ይቀላቅሉ።
በተቻለዎት መጠን ብዙ የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ የቀለጠውን isomalt ን ለመጨረሻ ጊዜ ያነቃቁ።
ለመጠቀም ከመሞከርዎ በፊት የአየር አረፋዎችን ከቀለጠ ኢሶሞል ያስወግዱ። በሲሮው ውስጥ አረፋዎች ካሉ እነሱ በተጠናቀቀው ማስጌጫ ውስጥም ይታያሉ።
ደረጃ 4. እንደአስፈላጊነቱ ያሞቁ።
ኢሶሞል ከመጠቀምዎ በፊት ማጠንከር ወይም ማዘጋጀት ከጀመረ በቀላሉ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ፣ ሳህኑን ወደ ውስጥ በማስቀመጥ እና ከ 15 እስከ 20 ሰከንዶች ባለው ተጨማሪ ጊዜ ማሞቅ ይችላሉ።
- የቀለጠው ኢሶሞልት ማቀዝቀዝ ከመጀመሩ በፊት ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ማረፍ ይችላል።
- ተጨማሪ አረፋዎች መፈጠር ከጀመሩ እነሱን ለመልቀቅ እንዲረዳዎ ሽሮፕውን ያነሳሱ።
ዘዴ 3 ከ 3 ክፍል 3 የኢሶማልታል መስታወት መቅረጽ
ደረጃ 1. ቅርጾችን በሚረጭ ዘይት ይሸፍኑ።
በእያንዲንደ ቅርፅ ሊይ የማይጣበቅ ስፕሬይ ስፕሬይ ይረጩ ፣ ወጥነት ያለው ሽፋን ይፈጥራሉ።
- ከመጠን በላይ ዘይት ከሻጋታዎቹ ለማጽዳት ደረቅ የወረቀት ፎጣዎችን ይጠቀሙ።
- አይዞማል ወይም ጠንካራ የስኳር ከረሜላ ማስተናገድ የሚችሉ ሻጋታዎችን ይጠቀሙ። ከፍተኛ ሙቀቶች በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ቅርጾችን ሊቀልጡ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ከተፈለገ ሽሮውን ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ያስተላልፉ።
ወደ 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ ሊትር) የቀለጠ ኢሶማልታል ብቻ ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ።
- ከዚያ በላይ የሆነ ሁሉ ሻንጣውን ሊያዳክመው ወይም ሊያቀልጠው ይችላል። ከመጠን በላይ ማቃጠል እንዲሁ ማቃጠል ሊያስከትል ይችላል።
- የከረጢት ከረጢት መጠቀም ከቀለጠ ኢሶማልት ጋር አብሮ መሥራት ቀላል ያደርገዋል ፣ ግን ብዙዎች አላስፈላጊ ሆኖ ያገኙትታል።
- ኢሶሞልትን ከማስቀመጥዎ በፊት የከረጢቱን መጨረሻ አይቁረጡ። ጫፉን ሙሉ በሙሉ ለአንድ ሰዓት ይተዉት።
- የዳቦ ቦርሳውን ለመያዝ የሙቀት ጓንቶችን መልበስዎን ይቀጥሉ። ከቀለጠው ኢሶሞል ሙቀት አሁንም በእሱ ውስጥ ሊቃጠል ይችላል።
ደረጃ 3. ሽሮውን ወደ ሻጋታዎቹ አፍስሱ ወይም ይጭመቁት።
እያንዳንዱን የሻጋታ ክፍል ለመሙላት በቂ ይጨምሩ።
- ቅርጾቹን ለመሙላት ዝግጁ ሲሆኑ ብቻ የዳቦ ቦርሳውን መጨረሻ ይቁረጡ። ኢሶማልታል በፍጥነት ይፈስሳል ፣ ይጠንቀቁ።
- Isomalt ወደ ቀጭን ክር ይሂድ። ይህ የሚፈጥሩትን የአረፋዎች ብዛት ይቀንሳል።
- ማንኛውንም የሾርባ አረፋዎችን ለመልቀቅ የሻጋታውን የታችኛው ክፍል በመደርደሪያ ፣ በጠረጴዛ ወይም በሌላ ጠንካራ ወለል ላይ መታ ያድርጉ።
ደረጃ 4. ሽሮው እንዲጠነክር ይፍቀዱ።
እንደ ሻጋታዎቹ መጠን ፣ ኢሶሞት ከ 5 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ማጠንከር አለበት።
አንዴ ከቀዘቀዘ በቀላሉ ከቅርጹ መውጣት አለበት። ሻጋታውን ሲቀይሩ ቁርጥራጮቹ ይወድቃሉ።
ደረጃ 5. እንደፈለጉ ይጠቀሙ።
የኢሶማልታል ማስጌጫዎች አየር በሌላቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ ሊቀመጡ ወይም ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
እንደ ኬክ ባሉ ነገሮች ላይ ማስጌጫዎችን ለመለጠፍ እያሰቡ ከሆነ ፣ ይህን ከማድረግዎ በፊት የጥርስ ሳሙና በመጠቀም አንዳንድ የበቆሎ ሽሮፕ ወይም የቀለጠ አይዞልን ከጌጦቹ ጀርባ ላይ ይተግብሩ። ቁርጥራጮቹ ያለ ምንም ችግር በቦታው መቆየት አለባቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
- እንዲሁም ለመደበኛ ስኳር ምትክ ኢሶሞልትን መጠቀም ይችላሉ። በስኳር ምትክ እንደ ጣፋጮች ፣ በከረሜላ ወይም በመጋገሪያ ዕቃዎች ውስጥ ለመጠቀም በአንድ ለአንድ ጥምርታ ይተኩ። ከስኳር ትንሽ ጣፋጭ ነው። ይህንን አማራጭ ሲያደርጉ ይህንን ያስታውሱ።
- ከእርጥበት ርቀው isomalt ን ያከማቹ። ጥሬ አይዞልት አየር በሌለበት መያዣ ወይም ቦርሳ ውስጥ መቀመጥ አለበት። የበሰለ አይዞልታል እንዲሁ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ነገር ግን ከእርጥበት ለመጠበቅ የሲሊካ ጄል ፓኬጆችን ማከል አለብዎት።
- በፍሪጅ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ በጭራሽ አያስቀምጡ። እርጥበት በጣም ከፍ ያለ ሲሆን ሽሮፕ እና የተጠናቀቁ ክፍሎችን ሊያጠፋ ይችላል።